AN OVERVIEW OF ASCORBIC ACID BIOCHEMISTRY

Askorbik asit, suda çözünen çoklu biyolojik fonksiyonları olan bir mikrobesindir. Kollajen hidroksilasyonu, karnitin biyosentezi, dopaminin norepinefrine çevrimi, peptid amidasyonu ve tirozin metabolizmasına katılan çeşitli enzimler için bir kofaktördür. Ayrıca vitamin C demir alımında önemli bir regülatördür, ferrik demiri ferro formuna redükler ve böylece gastrointestinal sistemden diyet nonhem demir absorbsiyonunu sağlar ve demir bağlı proteinleri stabilize eder. Birçok hayvan glukozdan vitamin C sentezleyebilir fakat insanlar, diğer primatlar, kobay ve yarasalarda vitamin C sentezinde gerekli olan gulonolakton oksidaz enzimi eksik olduğundan diyetlerinde bu vitamine gereksinim gösterirler. Nitekim uzun süreli askorbik asit yokluğu kollajenin post-translasyonel modifikasyonunda defekte neden olup skorbüte ve sonunda ölüme yol açabilir. Antiskorbutik etkisine ilaveten vitamin C biyolojik sistemlerde potent bir redükleyici ajan ve serbest radikal temizleyicisidir