IMPLICATIONS OF STABILIZERS USED IN BRINE OF SOFT WHITE CHEESE ON THE AROMA PROFILE OF CHEESES

Çağla Özbek, Nuray Güzeler
Publication date : 2023-12-15

PROBİYOTİKLERİN MİKROENKAPSÜLASYONUNDA KULLANILAN YÖNTEMLER VE GIDA TEKNOLOJİSİNDE UYGULAMALARI

Müzeyyen Kalfazade, Kübra Sultan Özdemir
Publication date : 2023-12-15

KURUTULMUŞ ET İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ TAM BUĞDAY UNLU GALETALARDA IN VITRO DEMİR BİYOERİŞİLEBİLİRLİĞİNİN SAPTANMASI

Emine Erdağ Akca, Özlem Çağindi, Ergun Köse
Publication date : 2023-12-15

TENEKE TULUM PEYNİRLERİNİN BAZI FİZİKOKİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Cengiz Şen, Muhammed Ali Doğan, Yonca Yuceer
Publication date : 2023-12-15

POTANSİYEL BİR FONKSİYONEL GIDA OLARAK FARKLI TURP (RAPHANUS SATIVUS) ÇEŞİTLERİNE AİT TOZLARIN KİMYASAL VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Tekmile Cankurtaran Kömürcü
Publication date : 2023-12-15

PROPOLİSİN BİYOAKTİF BİLEŞENLERİ ÜZERİNE EKSTRAKSİYON YÖNTEMLERİNİN VE EKSTRAKSİYON DEĞİŞKENLERİNİN ETKİLERİ

Harun Reşit Özdal, Emine Nakilcioğlu, Semih Ötleş
Publication date : 2023-12-15

SOYA PROTEİNİ İZOLATI-FRUKTOZ GLİKASYON KONJUGATLARININ YAPISI VE BAZI TEKNOFONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ULTRASON İŞLEMİNİN ETKİSİ

Mustafa Onur Yüzer
Publication date : 2023-12-15

ENDÜSTRİYEL İŞLEME ESASLI TAZE VE KURU CEVİZİN KARŞILAŞTIRILMASI

Onur Taşkin, Zhongli Pan
Publication date : 2023-12-15

KATIK KEŞİ ÜRETİMİ İÇİN EN UYGUN KURUMADDE VE YAĞ ORANININ BELİRLENMESİ

Kübra Özcan, Hayri Coşkun
Publication date : 2023-12-15

DETERMINATION OF PESTICIDE RESIDUES IN PICKLED VINE (Vitis vinifera L.) LEAVES BY A VALIDATED LC-MS/MS METHOD

Tuba Zorlu Ünlü, Semra Topuz, Mustafa Bayram, Tarık Balkan, Cemal Kaya
Publication date : 2023-12-15

GIDA MİKROBİYOLOJİSİNDE METAGENOMİK YAKLAŞIMLAR

Yeşim Aktepe, Ibrahim Çakir
Publication date : 2023-12-15

MUSHROOM CONSUMPTION HABITS IN TURKIYE

Esen Eyiler Kaya, Nurhan Öztürk
Publication date : 2023-12-15

PİYASADA SATILAN YOĞURTLARIN FİZİKOKİMYASAL, MİKROBİYOLOJİK VE ADE-İNHİBİTÖR AKTİVİTELERİNİN BELİRLENMESİ

Zeynep Gürbüz, Tuba Erkaya Kotan, Hüseyin Ender Gürmeriç, Mustafa Şengül
Publication date : 2023-12-15

EFFECT OF DIFFERENT DRYING TECHNIQUES ON THE BIOACTIVE, COLOR, ANTIBACTERIAL AND SENSORY FEATURES OF DATE PLUM FRUITS (DIOSPYROS LOTUS L.)

Hamza Goktas
Publication date : 2023-12-15

VAKUM KURUTMA YÖNTEMİ İLE PROPOLİS TOZU ÜRETİMİ VE TOZUN BAZI ÖZELLİKLERİ

Ceren Mutlu
Publication date : 2023-12-15

VEGAN BESLENMEDE ALTERNATİF SÜT ÜRÜNLERİ: TEKNOLOJİK VE BESLENME YÖNÜ

Canan Altinay, Tuba Şanli
Publication date : 2023-12-15

RAMAN SPEKTROSKOPİSİNİN ET KALİTESİ VE GÜVENLİĞİNİN BELİRLENMESİNDE KULLANIMI

Hilal Tombuloğlu, Fatih Öz, Sadettin Turhan
Publication date : 2023-12-15

IMPACT OF WET GLUTEN CONTENT ON NON-LINEAR VISCOELASTIC PROPERTIES OF WHEAT FLOUR DOUGHS

Gamze Yazar
Publication date : 2023-12-15

BİTKİSEL LİF-BÜTİRİK ASİT ESTERLERİNİN ÜRETİMİ VE KEK FORMÜLASYONUNDA EMÜLGATÖR OLARAK KULLANIMI

Sena Erol, Hakan Erinç
Publication date : 2023-12-15

PİYASADA TÜKETİME SUNULAN AYÇİÇEK VE MISIRÖZÜ YAĞLARINDA AFLATOKSİN VARLIĞININ ARAŞTIRILMASI

Işil Var, Ali Tekin
Publication date : 2023-12-15