Çukurova ve Doğu Akdeniz Bölgesi’nde Satışa Sunulan Kırmızı Pul Biber ve Kuru İncirler’de Aflatoksin B1 ve Toplam Aflatoksin (B1,B2,G1,G2) İçeriğinin Yüksek Performans Sıvı Kromatografi Yöntemi ile Belirlenmesi

Authors : Fatma HEPSAĞ, İbrahim HAYOĞLU

Pages : 1393-1406

Doi:10.47495/okufbed.1050544

View : 20 | Download : 17

Publication Date : 2022-12-12

Article Type : Research Paper

Abstract :Aflatoksinler, küf mantarları tarafından üretilen ve diğer organizmalara çeşitli zararlar verebilen çeşitli metabolik ürünlerdir. Bu araştırmada, Adana, Mersin, Osmaniye illerinde küçük ölçekli çiftçilerden, perakende mağazalardan ve süpermarketlerden satışa sunulan toplam 25 kırmızı pul biber ve 25 kuru incir örneklerinin aflatoksin B1 insert ignore into journalissuearticles values(AFB1);, aflatoksin B2 insert ignore into journalissuearticles values(AFB2);, aflatoksin G1 insert ignore into journalissuearticles values(AFG1);, aflatoksin G2 insert ignore into journalissuearticles values(AFG2); ve toplam aflatoksin insert ignore into journalissuearticles values(AF); içerikleri incelenmiştir. AF miktarlarını ölçmek için floresans saptama insert ignore into journalissuearticles values(HPLC-FLD); yöntemiyle birleştirilmiş yüksek performanslı sıvı kromatografisi kullanılmıştır. Ölçüm limiti 0,11 ile 0,44 µg kg −1 arasında değişmiştir. Yirmi beş adet kuru incir örneğinin %44’ünde insert ignore into journalissuearticles values(11 adet); toplam AF tespit edilmiştir. AF`lerin konsantrasyonları 0,10 ile 0,19 μg kg −1 arasında değişmiştir. AFB1 incir örneklerinin %36’sında insert ignore into journalissuearticles values(9 adet);, AFG1 %24’ünde insert ignore into journalissuearticles values(6 adet); tespit edilmiştir. Kırmızı pul biber örneklerinin %28’inin insert ignore into journalissuearticles values(7 adet); AFB1 açısından standartlara uymadığı tespit edilmiştir. Biber örneklerin %16’sında insert ignore into journalissuearticles values(4 adet); toplam AF tespit edilmiştir. Aflatoksin tespit edilen örneklerin değerleri “Gıda Maddelerindeki Bulaşanların Maksimum Limitleri Hakkında Tebliğ insert ignore into journalissuearticles values(2008/26);” ile belirlenmiş olan yasal değerlerin üzerindedir.
Keywords : Kuru incir, Kırmızı pul biber, AFB1, AFB2, AFG1, AFG2, Toplam AF, Dried fig, Red chili pepper, Total AF