Alternatif Yem Hammaddesi Olarak Gıda Endüstrisi İşleme Yan Ürünlerinin Besin Madde İçeriklerinin Kimyasal ve Spektroskopik (NIRS) Analiz Yöntemleriyle Karşılaştırılması

Authors : Emrah KARADAĞ, Serdar GENÇ, Aylin AĞMA OKUR

Pages : 78-89

Doi:10.47495/okufbed.1077145

View : 84 | Download : 11

Publication Date : 2023-03-10

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışma ile, gıda fabrikalarının bazı elek-altı ürünlerinin insert ignore into journalissuearticles values(mercimek kırığı, nohut kırığı, fasulye kırığı, pirinç kırığı, mercimek kepeği, bulgur kepeği, mısır karması, irmik altı); besin madde kompozisyonunun kimyasal ve spektroskopik insert ignore into journalissuearticles values(NIRS); analiz metotları kullanılarak tespit edilip, sonuçların arasındaki farklılıkların ortaya konulması amaçlanmıştır. Her iki yönteme göre analiz edilen yemlerin istatistik analiz sonuçları değerlendirildiğinde, ham kül, ham selüloz, ADF, NDF ve ham yağ analiz sonuçları arasındaki farklılıklar önemli bulunmuştur insert ignore into journalissuearticles values(P<0,05);. Nem analiz sonuçları arasında irmik altı, bulgur kepeği, mısır karması ve mercimek kırığı arasındaki farklılık istatistiki olarak önemsiz bulunmuştur insert ignore into journalissuearticles values(P>0,05);. Bununla birlikte, nohut kırığı, pirinç kırığı, fasulye kırığı ve mercimek kepeğinin arasındaki farklılıklar ise önemli bulunmuştur insert ignore into journalissuearticles values(P<0,05);. Ham protein içeriklerinin eşleştirilmiş grup t-testi analizi sonuçlarına göre mısır karması, nohut kırığı, pirinç kırığı, mercimek kırığı ve mercimek kepeğinin farklılıkları önemli bulunmuştur insert ignore into journalissuearticles values(P<0,05);. İrmik altı, bulgur kepeği ve fasulye kırığının ise farklı analiz yöntemleri ile saptanan sonuçları arasında bir farklılık saptanmamıştır insert ignore into journalissuearticles values(P>0,05);. Nişasta analiz sonuçları incelendiğinde, sadece mısır karması için farklılıklar istatistiki olarak önemsiz bulunmuştur insert ignore into journalissuearticles values(P>0,05);. İrmik altı, bulgur kepeği, nohut kırığı, pirinç kırığı, fasulye kırığı, mercimek kırığı ve kepeğinin nişasta analiz sonuçları arasındaki fark önemli bulunmuştur insert ignore into journalissuearticles values(P<0,01);. Kimyasal ve NIRS metotları ile yapılan şeker analiz sonuçlarına göre, irmik altı, nohut kırığı, pirinç kırığı ve mercimek kepeğinin arasındaki fark önemli bulunmuştur insert ignore into journalissuearticles values(P<0,05);. Bulgur kepeği, mısır karması, pirinç kırığı, fasulye kırığı ve mercimek kırığında ise farklar önemsiz bulunmuştur insert ignore into journalissuearticles values(P>0,05);. Besin maddesi analiz sonuçlarından hesaplanarak bulunan metabolize olabilir enerji insert ignore into journalissuearticles values(ME; kcal kg-1); değerleri karşılaştırıldığında, yalnızca mısır karması için fark istatistiki olarak önemsiz bulunmuştur insert ignore into journalissuearticles values(P>0,05);. NIRS metodu, hızlı ve doğru sonuç vermesi sayesinde yaygınlaşmış bir teknik olmakla beraber, çalışmamızda analizi yapılan hammaddeleri temsil edecek uygun kalibrasyonun yapılamaması ve ürünlerin elek altı olmaları sebebiyle yeterince homojen olmamaları da, NIRS sonuçlarının kimyasal analizleri yansıtmamasının sebepleri olabilir.
Keywords : Elek altı ürünler, Alternatif yem hammaddeleri, Kimyasal analiz, NIRS

ORIGINAL ARTICLE URL