Diyet Lifleri: Tanımı, Türleri ve Gıda Endüstrisinde Kullanımları

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Volume:7 Issue:2
Diyet Lifleri: Tanımı, Türleri ve Gıda Endüstrisinde Kullanımları

Diyet Lifleri: Tanımı, Türleri ve Gıda Endüstrisinde Kullanımları

Pages : 924-952

View : 198 | Download : 233

Publication Date : 2024-03-11

Article Type : Review Paper

Abstract :Diyet lifi, sindirim enzimlerine dirençli olan ve esas olarak tahıllarda, meyvelerde ve sebzelerde bulunan bir gıda bileşenleri grubudur. İnsan sindirim sistemi içinde ince bağırsakta sindirilemeyen fakat kolonda kısmen sindirilebilen diyet lifi, suda çözünen ve suda çözünmeyen olmak üzere iki grupta incelenir. Diyet lif tüketiminin insan sağlığı açısından oldukça önemli etkileri vardır. Bu nedenle tüketiminin teşvik edilmesi ve çeşitli gıda ürünlerine fonksiyonel özellikler kazandırma amacıyla katkı maddesi olarak eklenmesi yaygınlaşmaya başlamıştır. Gıda endüstrisinde özellikle et, süt ve unlu mamullerin üretimlerinde kullanılmaktadırlar. Bu çalışmada, diyet lifleri tanımlanmış, türleri belirtilmiş ve gıda ürünlerinde diyet lifi kullanımına dair bazı bilimsel çalışmalar özetlenerek derlenmiştir.
Keywords : Diyet lifi ve çeşitleri, Diyet lifi ve sağlık, Lifli gıdalar

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.