Ağır Metal Stresi Altındaki Dokuda Kurkuminin Antioksidan Enzim Profiline Etkisi

Beslenme ve sağlık arasındaki ilişkinin her geçen gün daha da farkına varıldığı günümüzde antioksidan içerikleri güçlü olan bitkiler insan sağlığının korunması ve hastalıkların tedavi edilmesi açısından tüketimde ilk sıralarda yer almaktadır. Günümüz yaşam şartlarındaki pek çok çevresel stresin özellikle ağır metallerin vücudumuzda oluşturduğu oksidatif hasar vücutta birikerek pek çok hastalığa zemin hazırlamaktadır. Bu nedenle son yıllarda ağır metallerin bu olumsuz etkilerini azaltmayı amaçlayan çalışmalara olan ilgi artmaktadır. Bu çalışmada, ağır metal (3mM Pb) ile indüklenen oksidatif stresi önlemek amacıyla, antioksidan etkileri bilinen kurkuminin bitki dokusundaki antioksidan enzimler ve lipit peroksidasyonu üzerine olası koruyucu etkileri araştırılmıştır. Bu amaçla, kurkumin (0, 10 ve 20µM) varlığında ağır metal stresinin buğday bitkisinde oluşturduğu süperoksit dismutaz (SOD), katalaz (CAT) ve malondialdehit (MDA) düzeyleri ölçülmüştür. Kurkumin varlığında stres altındaki bitkisel dokuda antioksidan enzim (SOD ve CAT) aktivitesinin arttığı, malondialdehit (MDA) düzeyinin ise azaldığı tespit edilmiştir. Kurkuminin ağır metal stresinin neden olduğu hasarın giderilmesindeki bu potansiyel gücünün konu ile ilgili akademik çalışmalara da ışık tutacağı düşünülmektedir.