ET KALİTESİNİN DEĞERLENDİRİLMESİNDE YENİ TEKNİKLER

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Volume:10 Issue:1
ET KALİTESİNİN DEĞERLENDİRİLMESİNDE YENİ TEKNİKLER

ET KALİTESİNİN DEĞERLENDİRİLMESİNDE YENİ TEKNİKLER

Authors : Meltem SERDAROĞLU, Gülen YILDIZTURP

Pages : 111-117

View : 16 | Download : 11

Publication Date : 2004-01-01

Article Type : Other Papers

Abstract :Karkas kompozisyonunun ve et kalitesinin değerlendirilmesinde yıllardır çok sayıda ve çeşitli teknikler kullanılmıştır. Mevcut tekniklerden endüstrinin ihtiyaçlarını karşılayanlar çok az sayıdadır. En fazla umut veren teknikler, canlı hayvanın ve tüm karkasın tekstürünün değerlendirilmesinde kullanılan ultrasonik ölçümler ve parça etler için kullanılan image proses ve NIR spektroskopisidir. Bu makalede, adı geçen tekniklerin yanısıra, elektronik burun ve NMR teknikleri de değerlendirilmiştir.
Keywords : Et, Ultrason, Image proses, NIR, Elektronik burun, NMR

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.