TÜRKİYE`NİN FARKLI BÖLGELERİNDE ÜRETİLEN DEĞİŞİK TİPTE UNLARIN MİNERAL MADDE MİKTARLARI

Authors : Raci EKİNCİ, Sezgin ÜNAL

Pages : 91-96

View : 100 | Download : 9

Publication Date : 2002-01-01

Article Type : Other Papers

Abstract :Bu araştırmada Türkiye`nin 7 ayrı bölgesine ait 19 farklı ilde un üretimi yapan 30 fabrikadan sağlanan insert ignore into journalissuearticles values(30 adet Tip 1, 30 adet Tip 2 ve 26 adet Tip 3); toplam 86 un örneğinin kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir, çinko, bakır ve mangan miktarları açısından incelenmiştir. Un tipleri açısından ortalama mineral maddelerden; potasyum, magnezyum, demir, mangan değerleri arasında önemli farklılıklar olduğu, diğer özelliklerdeki farklılıkların ise istatistiksel olarak önemli olmadığı tespit edilmiştir. Farklı fabrikalara ait unların mineral maddelerden; kalsiyum, potasyum, demir, çinko, bakır, mangan değerleri arasındaki farklılıklar istatistiksel olarak önemli bulunmuştur.
Keywords : Buğday unu, Mineral madde, Un fabrikası, Un tipi

ORIGINAL ARTICLE URL