Karışım tasarımları: Gıda endüstrisindeki güncel uygulamalar üzerine bir yayın taraması

Authors : Yeliz Buruk ŞAHİN, Ezgi Aktar DEMİRTAŞ, Nimetullah BURNAK

Pages : 297-304

View : 19 | Download : 9

Publication Date : 2016-08-31

Article Type : Review Paper

Abstract :Deney tasarımı, deneysel süreçlerde istatistiksel teknikleri kullanan sistematik bir yaklaşımdır. Bu çalışmanın temel amacı, deney tasarımının özel bir hali olan karışım tasarımlarının gıda sektöründeki güncel uygulamalarına dönük bir bakış açısı sunmaktır. Karışım tasarımlarına ilişkin teorik bilgiler ve gıda sektöründeki uygulamalar geniş bir literatür temel alınarak açıklanmaya çalışılmıştır. Simpleks Kafes, Merkezlenmiş Simpleks Kafes, D-optimal ve Çapraz tasarımlar gibi bir çok karışım tasarım tipi özellikleri ve avantajları yönüyle karşılaştırılmıştır. Çok yanıtlı eniyileme ve eniyilemede kullanılan bazı algoritmalar ve yazılımlar tartışılmıştır. Özetle, yapılan çalışma gıda endüstrisinde karışım tasarımlarına ilişkin daha özel ve güncel uygulamalara odaklanmıştır.
Keywords : Karışım tasarımları, Eniyileme, Deney tasarımı, Gıda, Çekicilik fonksiyonları