Farklı Ekolojik Koşullardan Alınan Çay Tohumlarından Sabit Yağ Elde Edilmesi ve Elde Edilen Sabit Yağların Kalite Parametrelerinin Araştırılması

Authors : Ali Zengin, Elif Ataseven

Pages : 685-694

Doi:10.53501/rteufemud.1652159

View : 72 | Download : 124

Publication Date : 2025-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, ülkemizde çay tarımının yapıldığı farklı ekolojik koşullarına sahip bölgelerinden toplanan çay tohumlarından sabit yağ elde edilmesini ve elde edilen yağların kalite parametrelerinin detaylı bir şekilde incelenmesini amaçlamaktadır. Çay bitkisi (Camellia sinensis) yaygın olarak yaprakları için yetiştirilse de çay tohumlarının kimyasal bileşimi ve endüstriyel potansiyeli yeterince değerlendirilmemiştir. Elde edilen veriler, çay tohumlarının %10,56-22,72 oranında yağ içerdiğini ve oleik asit bakımından zengin bir yağ profiline sahip olduğunu ortaya koymuştur. Özellikle Rize bölgesinden elde edilen çay tohumlarının %13,57 yağ içeriğine ve en yüksek oleik asit oranına (%63,47) sahip olduğu belirlenmiştir. Ayrıca, organik ve konvansiyonel üretim yöntemleri karşılaştırılmış, organik üretimin çay tohumu yağlarının antioksidan içeriğini artırdığı tespit edilmiştir. Polifenoller, tokoferoller ve karotenoidler açısından zengin olan çay tohumu yağlarının gıda, kozmetik ve ilaç sektörlerinde kullanım potansiyeline sahip olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Sonuç olarak, çay tohumları yüksek kaliteli yemeklik yağ kaynağı olmanın yanı sıra, endüstriyel ve ekonomik sürdürülebilirlik açısından değerlendirilmeye uygun bir alternatif hammadde olarak öne çıkmaktadır.
Keywords : Çay Bitkisi, Çay Tohumu, Sabit Yağ, Yağ asitleri

ORIGINAL ARTICLE URL