Güney Karadeniz Kıyısından Hasat Edilen Cystoseira sp. Kahverengi Alginden Farklı Metotlar Kullanılarak Elde Edilen Alginatın Verim ve Karaterizasyonunun Belirlenmesi

Authors : Neslihan Öğretmen, Emre Çağlak, Özen Yusuf Öğretmen
Pages : 841-851
Doi:10.53501/rteufemud.1754349
View : 44 | Download : 72
Publication Date : 2025-12-31
Article Type : Research Paper
Abstract :Bu çalışmada, Cystoseira sp. türü kahverengi deniz yosunundan ultrasonik banyo, manyetik karıştırıcı ve sonik banyo gibi farklı ekstraksiyon yöntemleri kullanılarak alginat elde edilmiş ve bu örnekler ticari alginat ile karşılaştırılmıştır. Elde edilen alginatlar; verim, viskozite, jel gücü, pH, nem ve ham kül içerikleri açısından karakterize edilmiş, ayrıca kimyasal yapıları FT-IR (Fourier Dönüşümlü Kızılötesi Spektroskopi) analizi ile incelenmiştir. Analiz sonuçlarına göre, en yüksek viskozite (18.75±0.35 mPAS) ve jel gücü (425.00±14.14 g) değerleri manyetik karıştırıcı yöntemi ile elde edilen alginatta gözlemlenmiştir. Tüm yöntemlerle elde edilen alginatlar bazik pH aralığında yer almakta olup (9.15–9.78), ticari alginat ise 6.13±0.02 pH değeriyle daha asidik bir karakter göstermektedir. En yüksek nem oranı %23.10 ile ultrasonik banyo yöntemiyle elde edilen alginatta, en düşük nem oranı ise %19.37 ile sonik banyo yöntemiyle elde edilen alginatta tespit edilmiştir. Ham kül içeriği bakımından laboratuvar ortamında elde edilen tüm alginatlar, ticari ürüne göre daha yüksek değerler sergilemiştir. FT-IR spektrumları, tüm örneklerin alginatın karakteristik fonksiyonel gruplarını içerdiğini ve yapısal benzerlik taşıdığını ortaya koymuştur. Elde edilen bulgular, ekstraksiyon yönteminin alginatın fizikokimyasal özellikleri üzerinde belirgin bir etkisi olduğunu ve üretim hedeflerine göre uygun yöntemin seçilmesinin kritik önem taşıdığını göstermektedir. Özellikle manyetik karıştırıcı yöntemi, yüksek fonksiyonellikte alginat üretimi açısından umut vadetmektedir.
Keywords : Alginat, Cystoseira sp., ekstraksiyon yöntemi, FT-IR analizi, jel gücü, viskozite

ORIGINAL ARTICLE URL