Phytochemical Research and Evaluation of Tarragon (Artemisia dracunculus L.) as a Food Additive

Authors : Ayşe KARA, Emre ÇAĞLAK

Pages : 50-60

Doi:10.53501/rteufemud.1160846

View : 22 | Download : 10

Publication Date : 2022-12-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, tarhun insert ignore into journalissuearticles values(Artemisia dracunculus L.); bitkisinin aroma bileşenleri ile çeşitli konsantrasyonlarda insert ignore into journalissuearticles values(25g/L, 50g/L, 100g/L); su bazlı ekstraktlarının antioksidan ve fenolik madde miktarı tespit edilmiştir. Çeşitli gıda patojenleri insert ignore into journalissuearticles values(Escherichia coli ATCC 25922, Salmonella enterica ATCC 13076, Listeria monocytogenes ATCC 43251, Staphylococcus aureus ATCC 2592); ve doğal olarak enfekte olmuş Dicentrarchus labrax balıklarından elde edilen Gram-negatif insert ignore into journalissuearticles values(Vibrio harveyi insert ignore into journalissuearticles values(KF443058);, Vibrio vulnificus insert ignore into journalissuearticles values(KF443056);, Aeromonas veronii insert ignore into journalissuearticles values(KF443053);, Vibrio anguillarum insert ignore into journalissuearticles values(NR 029254.1); ve Vibrio campbellii insert ignore into journalissuearticles values(MH231447.1);, Vibrio rotiferianus insert ignore into journalissuearticles values(NR 042081.1);, Vibrio ponticus insert ignore into journalissuearticles values(NR 029032.1);, Psychrobacter marincola insert ignore into journalissuearticles values(NR 025458.1);, Pseudoalteromonas prydzensis insert ignore into journalissuearticles values(NR 044803.1);, Pseudoalteromonas mariniglutinosa insert ignore into journalissuearticles values(NR 028992.1); ve Gram-pozitif insert ignore into journalissuearticles values(Bacillus thuringiensis insert ignore into journalissuearticles values(NR 043403.1); suşları üzerinde antimikrobiyal özellikleri disk difüzyon yöntemi ile belirlenmiştir. Çalışma sonucunda antioksidan değerleri maksimum %88,5 bulunurken, toplam fenolik madde içeriği 3,75- 5,06 mg GAE/g değerleri arasında tespit edilmiştir. Tarhun bitkisinin esas bileşeninin Terpinyl acetate insert ignore into journalissuearticles values(% 23,16); olduğu, bunu α-Terpineol insert ignore into journalissuearticles values(%20,08);, Anethole-insert ignore into journalissuearticles values(Z); insert ignore into journalissuearticles values(%8,93);, Limonene insert ignore into journalissuearticles values(%5,20);, Spathulenol insert ignore into journalissuearticles values(%4,47);, Isoeugenol insert ignore into journalissuearticles values(%3,73);, Valeric acid insert ignore into journalissuearticles values(%3,40);, Eucalyptol’un insert ignore into journalissuearticles values(%3,26); takip ettiği gözlenmiştir. Çalışmada kullanılan test mikroorganizmaları üzerinde herhangi bir antimikrobiyal aktivite belirlenmemiştir.
Keywords : Artemisia dracunculus L, aromatik bileşen, antioksidan, fenolik madde, gıda katkı maddesi, Artemisia dracunculus, Aromatic ingredient, Antioxidant, Phenolic substance, Food additive