Keten Tohumu Yağı ile Zenginleştirilmiş Yenilebilir Kaplamanın Camarosa Çilek Çeşidinin Meyvelerinin Soğukta Muhafazası Üzerine Etkileri

Authors : İbrahim KAHRAMANOGLU, Serhat USANMAZ

Pages : 91-98

Doi:10.53501/rteufemud.1175447

View : 24 | Download : 11

Publication Date : 2022-12-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, keten tohumu yağı ile zenginleştirilmiş yenilebilir kaplamanın Camarosa çeşidi çilek meyvelerinin muhafazası üzerine etkilerini araştırmak amacı ile gerçekleştirilmiştir. Bu amaç doğrultusunda Camarosa çeşidine ait çilek meyveleri üç farklı uygulamaya tabi tutulduktan sonra 15 gün süre ile 4.0 ± 1.0 °C sıcaklık ve %90-95 nisbi nem koşullarında muhafaza edilmiştir. Bu çalışmada test edilen uygulamalar şöyledir: kontrol amaçlı sadece saf su insert ignore into journalissuearticles values(KNT);, yenilebilir kaplama insert ignore into journalissuearticles values(YK); ve keten tohumu yağı ile zengilneştirilmiş yenilebilir kaplamadır insert ignore into journalissuearticles values(KTYK);. Denemeler tesadüf parselleri deneme desenine göre 3 tekerrürlü olarak kurulmuş, her tekerrürde ise 6’şar meyveye yer verilmiştir. Bu araştırma sonucunda elde edilen bulgular, hem YK hem de KTYK uygulamalarının, çilek meyvelerinin hasat sonrası kalite parametrelerinin korunması ve meyvelerin muhafaza süresinin uzatılması üzerinde olumlu etkileri olduğunu ortaya koymuştur. Örneğin, 15 günlük muhafaza süresi sonunda kontrol meyvelerinde %12.40’a kadar çıkan ağırlık kaybı, YK uygulamasında %9.31, KTYK uygulamasında ise %6.74 olarak belirlenmiştir. Her iki uygulama da benzer şekilde, hastalık şiddeti ve kimyasal bozulmayı önlemiş, meyvelerin solunum hızını azaltmış, meyve etki sertliği, suda çözünebilir kuru madde miktarı, askorbik asit ve titreedilebilir asitliğin korunması üzerinde de olumlu etkileri olmuştur. Sonuç olarak, keten tohumu yağı ile zenginleştirilmiş yenilebilir kaplamanın çilek meyvelerinin muhafaza süresini uzatma yönünde olumlu etkileri olduğunu bu çalışma ile belirlenmiştir.
Keywords : ağırlık kaybı, hastalık şiddeti, kimyasal bozulma, solunum hızı, suda çözünebilir kuru madde miktarı, Yenilebilir film kaplama, Edible coatings