KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE MALİYET MİNİMİZASYONU SAĞLAMADA KAİZEN MALİYETLEMENİN ROLÜ

Authors : Ayşe KURTLU, Şeyma ÇAKIR

Pages : 93-110

View : 22 | Download : 18

Publication Date : 2019-04-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Dünya genelinde yaşanan küreselleşme, küresel ve yoğun rekabet ortamı, ekonomik ve teknolojik değişim ve gelişmeler tüm sektörleri olduğu gibi konaklama sektörünü de etkilemiştir ve konaklama işletmelerinin fiyat üzerindeki kontrol gücünü kaybederek fiyatın piyasada müşteri odaklı bir şekilde belirlenesine neden olmuştur. Ortakların kar beklentisi ise konaklama işletmelerinin maliyet = fiyat – kar denkleminde tek kontrol edebileceği değişkenin maliyet olması ile sonuçlanmıştır. Konaklama işletmeleri belirledikleri kar düzeyine ulaşmak için maliyetlerini etkili bir şekilde yönetmek durumundadır. Ancak bu konuda geleneksel yöntemler yetersiz kalmakta ve çağdaş maliyet yöntemlerine ihtiyaç duyulmaktadır.  Çalışmada kaizen maliyetleme yöntemi ile maliyet minimizasyonu ve etkinliği sağlamak amaçlanmıştır.  Bu amaçla Antalya’da faaliyet gösteren 5 yıldızlı bir konaklama işletmesinde araştırmanın uygulaması gerçekleştirilmiştir. Çalışmadan elde edilen bulgulara göre 1.951.386,36 TL kaizen maliyet düşürme hedefi ile işletmenin, 2018 yılında ortakların arzuladığı kârlılığa ulaşmak için maliyetleri yaklaşık olarak %8-10 düşürmesi gerekmektedir. Böylelikle Antalya’da faaliyet gösteren konaklama işletmesi sahip olduğu müşteri profili, hedef satış fiyatı ve hedef satış hacminde arzulanan kârlılık oranına ulaşabilecektir.
Keywords : Konaklama İşletmesi, Maliyet Minimizasyonu