YABANCI TURİSTLERİN YÖRESEL ÜRÜN, YEMEK VE RESTORANLARI TERCİH ETME NEDENLERİ: KIRGIZİSTAN ÖRNEĞİ

Authors : Ümit Sormaz

Pages : 479-492

View : 54 | Download : 60

Publication Date : 2024-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Son yıllarda turizm sağlık, ekonomi, zaman gibi çeşitli faktörlerin etkisi ile yöresel ve geleneksel temalara dönmektedir. Turistlerin işletmelerden beklediği sağlık, ekonomi, lezzet gibi unsurları içeren yöresel yemekler günümüzde turistler için bir seyahat motivasyon aracı olmuştur. Öyle ki, turistler yöresel bir ürünü ya da yemeği deneyimlemek için kilometrelerce yolu gitmeyi göze almaktadırlar. Bu nedenle, her geçen gün turizm sektöründe önemi artan gastronomi alanında yöresel restoranlar önemli bir misyon yüklenmiştir. Bu çalışma, Kırgızistan’da turizm hareketine katılan turistlerin yöresel yemek ve ürünler üzerine düşüncelerini belirlemek, bu ürünleri tercih etme durumlarını tespit etmek, yöresel restoranlara gitme nedenlerini saptamak amacıyla yürütülmüştür. Araştırma, Kırgızistan’ın büyük şehirlerini ziyaret eden turistler üzerinde yürütülmüştür. Araştırmada, Kırgız mutfağı denildiğinde ilk olarak akla gelen yöresel ürün olarak at etinin ve yöresel yemek olarak Kırgız mantısının geldiği, yöresel gıdaların daha lezzetli, sağlıklı, taze ve güvenilir olduğunu düşündükleri için tercih etikleri, ayrıca kültürü yansıttığını ve yöreye yönelik bilgiler verdiğini düşündükleri belirlenmiştir. Ayrıca, yeni tat arayışı nedeniyle yöresel yiyecek ve içecek işletmeleri tercih ettikleri, yöresel dekorasyon kullanılması, yöreye özgü müziklerin çalınması ve yöresel kıyafet giyen personelin olması da tercihlerini etkileyen faktörler arasında olduğu tespit edilmiştir. Araştırma sonucunda, özellikle turistlerin sıklıkla gittikleri yöresel restoranların menülerinde daha fazla çeşitte yöresel yemeklere yer verilmeli. Bu yemekler mümkün olduğunca standart reçetelere göre hazırlanması, yöresel restoranların planlama ve dekorasyonun yörenin ve bölgenin giyim, müzik, mutfak ve ev eşyaları gibi kültürel değerlerini ön plana çıkaracak şekilde olmasına dikkat edilmesi yönünde önerilerde bulunulmuştur.
Keywords : Turizm, Gastronomi, Yöresel Yemek, Yerel Ürün, Yöresel Restoran. Abstract