GASTRONOMİ ÜRÜNLERİNİN RENK TEMASI BAĞLAMINDA İRDELENMESİ: SİYAH VE MOR YİYECEKLER

Authors : Hüseyin Ertuğ Balaban

Pages : 68-83

View : 24 | Download : 19

Publication Date : 2025-04-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Yiyecek-içecek endüstrileri günümüzde insanların temel fizyolojik ihtiyaçlarını karşılamaktan daha çok insanlara orijinalinden farklı lezzet, renk ve görünümde ürünler deneyimleme fırsatı sağlamaktadır. İnsanların her geçen gün daha da artan yeni ürünleri tüketme ve farklı deneyimler yaşama isteği haline gelen yeme-içme eylemi beraberinde gastronomi akımlarının ve yiyecek-içecek sektörünün de insanların istekleri çevresinde şekillenmesine yol açmaktadır. Moda haline bürünen bu süreçte, insanlara asalet, lüks, sağlık vb. farklı anlamları çağrıştıran renkler; gastronomi akımlarına yön vererek, yiyeceklerin orijinal renklerinden farklı olarak üretilmesine ve aynı zamanda müşteriler tarafından tercih edilmesine sebep olmaktadır. Bu çalışmanın amacı, “Siyah Yiyecekler” ve “Mor Yiyecekler” sınırlarında, gastronomi akımlarını inceleyerek; gastronomi ürünlerinin orijinal renklerinden farklı olarak tercih edilmesinde, renklerin ürünlere ne gibi görünümler ve faydalar kazandırabileceğini saptamak, oluşabilecek yeni akımların hangi renkler üzerinden gidebileceği hakkında fikir oluşturmaktır. Çalışmada ulaşılan veriler alan yazın incelemesiyle elde edilmiş olup; nitel araştırma tekniklerinden yararlanılmıştır.
Keywords : Gastronomi ve Renk, Siyah Yiyecekler, Mor Yiyecekler