TÜRKİYE’DE GASTRONOMİ ALAN YAZININDA GIDA HİJYENİ VE GIDA GÜVENLİĞİNE YÖNELİK YAPILAN ÇALIŞMALARIN BİBLİYOGRAFİK ANALİZİ

Authors : Tuncay Çanakçı, Sümeyye Nur Cihangir

Pages : 358-375

View : 154 | Download : 102

Publication Date : 2025-08-31

Article Type : Other Papers

Abstract :Çalışmanın temel amacı Türkiye’de gastronomi alan yazımında gıda hijyeni ve güvenliğine yönelik yapılan çalışmaların bibliyometrik analizinin ortaya konmasıdır. Bu amaçla Google Akademik veri tabanından ulaşılan 27 makale ve Yükseköğretim Kurulu Ulusal Tez Merkezinin ulaşılan 29 tez bibliyometrik açıdan incelenmiştir. Bu çalışma kapsamında erişilen makale ve tezlerin yıllara göre dağılımı, bilim alanlarına göre sınıflandırılması, örneklem grubunun sektörel dağılımı, veri toplama araçlarının dağılımı, analiz çeşitlerinin dağılımı ve makale yazarlarının unvanlarına göre dağılımı, anahtar kelimelerin ve dergilerin dağılımı bibliyometrik açıdan değerlendirilmiştir. Çalışma sonucu gastronomi ile gıda hijyen ve güvenliği konularının ortak çalışmalarının var olduğu ve gelecekte de artarak devam edeceğini göstermektedir.
Keywords : Gastronomi, gıda güvenliği, gıda hijyeni, bibliografi

ORIGINAL ARTICLE URL