ANKARA GARNİZONUNDA TÜKETİME SUNULAN TAVUK YUMURTALARININ SALMONELLA SPP. YÖNÜNDEN ANALİZİ

Authors : Hserdar ÇAKIROĞLU, Ksemih GÜMÜŞSOY

Pages : 158-164

View : 17 | Download : 14

Publication Date : 2005-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, Ankara Garnizonu’nda 7 ayrı askeri birlik ve kurumların ihtiyacı için alınan yumurtaların, Salmonella spp. yönünden mikrobiyolojik kalitelerini belirlemek amacıyla gerçekleştirildi. Araştırmada 6 aylık periyot içerisinde değişik zamanlarda alınan 882 adet yumurta incelendi. İncelenen yumurtalarda izolasyon amacıyla, yumurtaların kabuk, ak ve sarısından alınan örneklere klasik Salmonella izolasyon protokolü uygulandı. Bu sonuçlara göre; Ankara Garnizon’unda tüketime sunulan yumurtalardan, incelenen örneklerin hiç birinde Salmonella spp. varlığına rastlanmadı. Salmonella spp. varlığının saptanmaması; üreticilerin mevcut yasal koşulları yerine getirmeleri ile tedarikçi firmaların TSK’nın belirlediği yumurta özellikleri şartlarına uyma zorunluluğuna ve bilinçlenmelerine bağlı olabileceğini düşündürdü
Keywords : Tavuk yumurtası, salmonella spp, izolasyon, identifikasyon