GEMLİK GARNİZONU’NDA TÜKETİME SUNULAN TAVUK ETLERİNDENLİSTERİA SPP. İZOLASYONU

Authors : Gürsel ÖZMEN, Hüseyin KILIÇ

Pages : 194-197

View : 53 | Download : 11

Publication Date : 2006-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Gemlik Garnizonundaki askeri birliklerde tüketime sunulan tavuk etleri ile kesimhanelerde kesilen tavuklardan alınan 100’er adet tavuk karkası ve bağırsak içeriğinde Listeria spp. bulunup bulunmadığı araştırıldı. Örneklerde Listeria spp. izolasyonu amacıyla, Buffered Listeria Selective Enrichment Broth ve PALCAM Agar Base kullanıldı. Elde edilen izolatların identifikasyonu ise klasik biyokimyasal testler ve Microbact 12 L Listeria İdentifikasyon Test Kiti ile gerçekleştirildi. Yapılan izolasyon çalışmalarında karkas örneklerinde 76 insert ignore into journalissuearticles values(% 76); adet Listeria spp. izole edildi. İdentifiye edilen Listeria’ların 24 insert ignore into journalissuearticles values(% 31,6);‘ünün L. monocytogenes, 43 insert ignore into journalissuearticles values(% 56,6);‘ünün L. innocua, 4 insert ignore into journalissuearticles values(% 5,3);’ünün L. murrayi, 3 insert ignore into journalissuearticles values(% 3,9);’ünün L. grayi ve 2 insert ignore into journalissuearticles values(% 2,6);’sinin L. welshimeri olduğu teşhis edildi. Bağırsak içeriğinden ise 12 insert ignore into journalissuearticles values(% 12); adet Listeria spp. izole edildi. Bunlardan 5 insert ignore into journalissuearticles values(% 41,6);’inin L. monocytogenes, 2 insert ignore into journalissuearticles values(% 16,7);’sinin L. murrayi, 2 insert ignore into journalissuearticles values( % 16,7);’sinin L. welshimeri 2 insert ignore into journalissuearticles values(% 16,7);’sinin L. seeligeri ve 1 insert ignore into journalissuearticles values( % 8,3);’inin L. innocuaolduğu teşhis edildi. Çalışmada elde edilen bulgulara göre kanatlı eti tüketiminin artması ve fast-food alışkanlığının yaygınlaşması nedeniyle; kanatlı hayvanların yetiştirme aşamasından kesimhanelere ve paketlemedondurma ünitelerinden tüketiminin yapıldığı yerlere kadar olan zincirde hijyenik koşulların yerine getirilmesinin büyük önem taşıdığı düşünüldü
Keywords : Listeria spp, tavuk eti, izolasyon

ORIGINAL ARTICLE URL