KAYSERİ’DE TÜKETİME SUNULAN BAZI TAHIL ÜRÜNLERİNDE OKRATOKSİN A MİKTARLARI

Authors : İmurat ŞEVİKTÜRK, Zafer GÖNÜLALAN

Pages : 86-90

View : 15 | Download : 11

Publication Date : 2007-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Okratoksin A insert ignore into journalissuearticles values(OA);, fenilalanine peptid bağıyla bağlı izokumarin parçası içeren bir toksindir. Daha çok depolarda bulunan Penicillium insert ignore into journalissuearticles values(özellikle P. verrucosum); ve Aspergillus insert ignore into journalissuearticles values(özellikle A. alutaceus); türleri tarafından üretilmektedir. OA, Avrupa, Avustralya ve Kuzey Amerika’daki gıda, yem, hayvansal dokular ve insanların kanında tespit edilmiştir. OA Balkan endemik nefropatisine insert ignore into journalissuearticles values(BEN); sebep olmaktadır. Çalışmada, Kayseri’deki farklı ambar ve farklı parti tahıl ürünlerinden alınan 25 adet buğday unu, 25 adet pirinç ve 25 adet bulgur numunesinde OA kontaminasyonları araştırıldı. Numunelerdeki OA düzeylerinin tespitinde ELISA testi kullanıldı. Çalışılan numunelerde OA seviyesinin 145.66 ppt ile 1011.84 ppt arasında olduğu saptandı. Sunulan çalışmada elde edilen sonuçların, Türkiye’de OA için belirlenen düzeyin insert ignore into journalissuearticles values(3000 ppt); altında olmasına rağmen, özellikle tahıl ürünlerinin çeşitliliğiyle ünlü Kayseri’de OA ile ilgili çalışmaların periyodik olarak yapılmasının sağlık açısından önemli olduğu vurgulanabilir
Keywords : Okratoksin A, tahıllar, mikotoksikozis