ERZİNCAN GARNİZONUNDA TÜKETİME SUNULAN TAVUK VE HİNDİ ETLERİNDEN KONVANSİYONEL KÜLTÜR VE MOLEKÜLER (PZR) METODLA SALMONELLA SPP.’NİN TEŞHİSİ

Authors : B Tolga TANOĞLU, K Semih GÜMÜŞSOY

Pages : 150-155

View : 17 | Download : 7

Publication Date : 2008-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Erzincan Garnizonu’ndaki birliklerin ihtiyacı için alımı yapılan -180 C’de dondurulmuş-poşetlenmiş tavuk ve hindi etlerinin; but, deri ve göğüs kısımlarının Salmonella spp. yönünden kontaminasyon düzeyleri konvansiyonel ve moleküler yöntemlerle araştırıldı. Araştırmada, askeri birliğin soğuk hava deposuna donmuş olarak teslim edilen tavuk ve hindi etlerinden, 200 adedi 2-8 0 C’de çözündürüldü. Karkasların but, deri ve göğüs kısımları selektif ve selektif olmayan ön zenginleştirmeye tabi tutuldu. Etkenin izolasyonu amacıyla konvansiyonel kültür yöntemi kullanıldı. İzole edilen etkenler biyokimyasal testler ve Salmonella hızlı test yöntemi ile identifiye edildi. Ayrıca, selektif zenginleştirme aşamasında Rappaport Vassiliadis Broth insert ignore into journalissuearticles values(RVB);’dan alınan herbir numuneye ait süspansiyon Polimeraz Zincir Reaksiyonu insert ignore into journalissuearticles values(PZR);’na tabi tutuldu. Kültür yöntemleriyle analiz edilen tavuk deri, but ve göğüs numunelerinde sırasıyla % 16, % 7,5 ve % 5,5’inde Salmonella spp. saptandı. Hindi but, deri ve göğüs numunelerinin hiçbirinde Salmonella spp. tespit edilemedi. Polimeraz zincir reaksiyonu ile yapılan analizler sonucu numunelerin hiçbirinden Salmonella spp. saptanamadı. Sonuç olarak, Erzincan Garnizonunda tüketime sunulan tavuk ve hindi etlerinin üretiminde ve işlenmesinde teknolojik ve hijyenik kurallara belirgin bir şekilde uyulduğu kanaatine varıldı.
Keywords : İzolasyon, PZR, Salmonella spp, tavuk hindi eti