KAYSERİ İLİNDE SATIŞA SUNULAN DONDURMALARIN LİSTERİA MONOCYTOGENES VARLIĞI YÖNÜNDEN İNCELENMESİ

Authors : Soner GÖNÜLALAN, Zafer GÖNÜLALAN

Pages : 191-195

View : 14 | Download : 8

Publication Date : 2010-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, Kayseri ilinde ambalaj malzemesi kullanılmadan açıkta satışa sunulan dondurmalarda Listeria monocytogenes varlığını ortaya koymak amacıyla yapıldı. Çalışmanın materyalini 25`i sade, 25`i meyveli olmak üzere toplam 50 adet dondurma örneği oluşturdu. monocytogenes varlığına ilişkin inceleme, ISO 11290-1/A1-2004’da önerilen izolasyon prosedüründe belirtilmiş olan yönteme göre yapıldı. İzole edilen şüpheli koloniler, biyokimyasal yöntemlerle doğrulandı. Elde edilen izolatların microbact test kiti kullanarak yapılan EL\RNLP\DVDO WHVW VRQXoODUıQD J|UH VDGH GRQGXUPD örneğinden 6 tanesinin, 25 adet meyveli dondurma örneğinin 3 tanesinin listeria türleri ile kontamine olduğu belirlendi. Sade dondurma örneklerinin üç tanesinde sadece L.monocytogenes, iki tanesinde L.monocytogenes ve L.ivanovii, bir tanesinde ise L.ivanovii ve L.grayi tespit edildi. Meyveli dondurma örneklerinin bir tanesinde sadece L.monocytogenes, bir tanesinde L.monocytogenes ve L.seeligeri, bir tanesinde ise L.monocytogenes ve L.grayi ile kontamine olduğu sonucuna varıldı. Yapılan istatistiksel değerlendirmede sade ve meyveli dondurmalarda Listeria spp. varlığı yönünden önemli bir farkın olmadığı insert ignore into journalissuearticles values(p>0.05); sonucuna varıldı. Çalışmada incelenen dondurma örneklerinin Listeria türleri ile kontamine olduğu belirlendi. Kayseri ilinde açıkta satışa sunulan dondurmalarda Listeria türlerinin varlığının, risk grubunda yer alan tüketiciler ve halk sağlığı bakımından bir tehlike olarak değerlendirilmesi gerektiği sonucuna varıldı
Keywords : Listeria monocytogenes, dondurma, ISO 11290 1 A1 2004