The Effect of Season on the Fatty Acid Content of Deep Water Pink Shrimp in Marmara Sea

Authors : Leyla KALYONCU

Pages : 54-59

View : 17 | Download : 6

Publication Date : 2019-04-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Marmara Denizi’nden ilkbahar ve sonbaharda toplanan ve derin su pembe karidesi olarak adlandırılan Parapenaeus longirostris ’in insert ignore into journalissuearticles values(Lucas 1846); toplam yağ asit bileşimi, gaz kromatografi yöntemi ile araştırılmıştır. Major yağ asidi bileşeni olarak palmitik asit insert ignore into journalissuearticles values(C16:0);, oleik asit insert ignore into journalissuearticles values(C18:1ω9);, dokosaheksaenoik asit insert ignore into journalissuearticles values(C22:6ω3); ve stearik asit insert ignore into journalissuearticles values(C18:0); tespit edilmiştir. İlkbaharda PUFA insert ignore into journalissuearticles values(%38.14);, SFA ve MUFA’dan daha yüksek bulunmuştur. Pembe karideste eikosapentaenoik asit insert ignore into journalissuearticles values(C20:5ω3); ve C22:6ω3 içeriği toplam yağ asidinde sırasıyla, %7.46’dan insert ignore into journalissuearticles values(sonbahar); %12.46’ya insert ignore into journalissuearticles values(ilkbahar); ve %5.34’den insert ignore into journalissuearticles values(sonbahar);, %13.97’ye insert ignore into journalissuearticles values(ilkbahar); değişmektedir. ω3/ω6 oranı sonbahar ve ilkbahar için sırasıyla 2.95 ve 2.88 insert ignore into journalissuearticles values(%);’dir. P. longirostris ω3/ω6 oranı bakımından ve özellikle ilkbaharda PUFA açısından insan tüketimi için değerli bir gıda olabilir.
Keywords : Pembe karides, yağ asidi profili