Menü Kartlarının Müşterilerin Yiyecek İçecek Tercihi Üzerindeki Etkisi

Authors : Aydan BEKAR, Zeynep DEMİRCİ

Pages : 0-0

View : 19 | Download : 10

Publication Date : 2015-11-26

Article Type : Research Paper

Abstract :  Menü kartları, yiyecek içecek işletmesinin servis edeceği yemekler hakkında bilgi vermenin yanında; işletmenin imajına katkı sağlayabilecek, müşterilerin yiyecek içecek seçimini etkileyebilecek, satışları arttırıcı bir araç olarak da düşünülmektedir. Bu çalışmada müşterilerin yiyecek içecek tercihlerinde menü kartlarına ilişkin özelliklerden etkilenme durumları değerlendirilmiştir. Yiyecek içecek işletmesinde menü kartını kullanarak yiyecek içecek seçen 385 müşteri ile yapılan araştırma sonuçlarına göre; müşteriler menü kartlarına ilişkin en fazla içerikten, en az kartın fiziksel özelliklerinden etkilenmektedir. Cinsiyete göre kadınlar görsel algı ve açıklık faktörlerinden daha fazla etkilenirken; erkekler çeşitlilik faktöründen etkilenmektedir. Bununla birlikte müşterilerin sosyo demografik özelliklerine göre yiyecek içecek seçimlerinde menü kartlarına ilişkin özelliklerden etkilenme durumları değişen oranlarda farklılık göstermektedir. Anahtar Kelimeler: Menü kartı, müşteri tercihi, yiyecek içecek işletmesi.
Keywords : Menü kartı, müşteri tercihi, yiyecek içecek işletmesi