Orta Asya'dan Anadolu'ya Kurutulmuş Gıdalar

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Anadolu Bil Meslek Yüksekokulu Dergisi
Issue:37
Orta Asya'dan Anadolu'ya Kurutulmuş Gıdalar

Orta Asya'dan Anadolu'ya Kurutulmuş Gıdalar

Authors : Ayla Ünver ALÇAY, Semiha YALÇIN, Kamil BOSTAN, Ekin DİNÇEL

Pages : 83-93

View : 21 | Download : 9

Publication Date : 2015-01-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Kurutma işlemi, yiyecekleri uzun süre muhafaza için ilk çağlardan beri uygulanan en eski yöntemlerden biridir. Türkler de Orta Asya’da bulundukları süre içinde etleri, süt ürünlerini, meyveleri ve sebzeleri kurutarak muhafaza etmişler; bu kültürü göç sırasında Anadolu’ya taşımışlardır. Günümüzde ülkemizde ev kullanımında ve sanayide, yiyeceklerin kurutmaya nazaran konserve yapılması, dondurulması ve derin dondurucularda muhafaza edilmesi yöntemleri giderek yaygınlaşmakla birlikte Türkler yiyeceklerini kurutarak saklama alışkanlığından vazgeçmemişlerdir. Bu çalışmada Orta Asya’dan günümüze Türk Mutfağında uygulanan gıda kurutma ve kışlık kuru gıda hazırlama teknikleri, günümüz mutfağına etkisi ve izleri konuları özetlenmiştir.
Keywords : Orta Asya Türk mutfağı, Anadolu mutfağı, kuru gıdalar

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.