Süt Endüstrisinde Formaldehit Kullanımı

Authors : Burç ERSOY, Aysun SAĞLAM, Batuhan İNANLAR

Pages : 185-191

View : 15 | Download : 15

Publication Date : 2023-04-19

Article Type : Other Papers

Abstract :Süt ve süt ürünlerinin beslenme fizyolojisi açısından önemi nedeniyle son otuz yılda üretim ve tüketimde önemli bir artış olmuştur. Sütün sağımdan başlayarak işletmeye girişi ve son ürün elde edilmesine kadar tüm aşamalarda bilinçli veya bilinçsiz olarak kontaminasyon riski mevcuttur. Belirli bir dozun üzerinde, bu risklerden biri haline gelen formaldehit, birçok hayvan ve bitki türünde normal metabolizmalarının bir ürünü olarak bulunabilir. Özellikle ılıman iklim kuşağında yer alan bölgelerde, süt ve süt ürünlerinin dayanıklılığını ve raf ömrünü uzatmak için formaldehit sıklıkla kullanılmaktadır. Bu nedenle gıdalarda, formaldehitin konsantrasyonu ve oluşum mekanizmasını kontrol etmek gıda güvenliği açısından önemli yer tutmaktadır. Ayrıca, formaldehit süt endüstrisinde koruyucu olarak kullanımının dışında; yem katkısı, ayak banyosu ve rasyonlarda süt verimini arttırmak amacıyla da kullanılmaktadır. Bu çalışma formaldehitin süt endüstrisinde uçtan uca kullanımını el almaktadır. Süt ve süt ürünlerinin güvenliğinin ve özgünlüğünün korunarak son ürün elde edilmesi süt endüstrisinin geleceği için tüm paydaşların önemle üzerinde durması gereken bir konudur.
Keywords : Gıda, formaldehit, formalin, süt ve süt ürünleri, gıda güvenliği