Fonksiyonel Gıda İçin Sağlıklı Takviye: Mikroalgler

Authors : Sibel UZUNER, Asiye HAZNEDAR

Pages : 212-226

Doi:10.33484/sinopfbd.756316

View : 13 | Download : 17

Publication Date : 2020-12-18

Article Type : Review Paper

Abstract :Mikroalgler çoklu doymamış yağ asitleri insert ignore into journalissuearticles values(PUFA);, karotenoidler, fikobiliproteinler, polisakkaritler ve fitotoksin gibi çeşitli yüksek değerli ürünleri içermesi sebebiyle çekici ve değerli bir kaynak olmaktadır. Mikroalgler gıdaların besin değerini arttırmak için fonksiyonel bileşenler olarak kullanılabilir. Böylece, refah ve yaşam kalitesini iyileştirerek insan sağlığını olumlu yönde etkileyebilirler. Bu potansiyelleri nedeniyle, mikroalgler yeni ve fonksiyonel gıda üretmek için alternatif kaynaklar haline gelmiştir. Bu derlemede, mevcut mikroalg tüketimine bağlı sağlık yararları, biyoaktif bileşikler ve fonksiyonel bileşenler açısından mikroalglerin potansiyeli ortaya konmuş ve biyoerişilebilirlik bakımından önemine yer verilmiştir.
Keywords : Mikroalgler, biyoaktif bileşikler, karotenoid, biyoerişilebilirlik