İn Vitro Etin Üretimi ve Besleyici Değeri

Authors : Büşra ÇAKALOĞLU EBCİM, Emine NAKİLCİOĞLUTAŞ, Semih ÖTLEŞ

Pages : 189-201

Doi:10.33484/sinopfbd.935965

View : 14 | Download : 11

Publication Date : 2021-12-29

Article Type : Review Paper

Abstract :Hızlı nüfus artışı beraberinde sınırlı kaynakların yetersizliği sorununu da getirir. Beslenme alışkanlığımız olarak protein ihtiyacımızın çoğunu etten karşılamamıza rağmen et sınırlı bir kaynaktır. Bu da bizi alternatif yöntemler araştırmaya yönlendirir. Bunlardan birisi in vitro ettir. Beslenmemizde tükettiğimiz et; kesimden sonra hücrelerin oksijenden mahrum kalması nedeniyle gerçekleşen biyokimyasal reaksiyonların ardından olgunlaşan kas dokusudur. İn vitro et ise; canlı bir hayvandan alınan kök hücrelerden üretilen kas dokudur. Yapılan bu çalışmada, günümüze kadar in vitro et hakkında bilgiler ve yapılan çalışmalar derlenmiştir.
Keywords : İn vitro et, yapay et, sentetik et, laboratuvar eti, kültürlenmiş et