Comparison on nutritional properties of wild and cultured brown trout and Atlantic salmon

Authors : Ömer Alper ERDEM, Başak ALKAN, Mehmet Tolga DİNÇER

Pages : 37-41

Doi:10.12714/egejfas.37.1.05

View : 19 | Download : 14

Publication Date : 2020-03-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Dere alabalığı hem avlanan hem de yetiştiriciliği yapılan bir balık türüdür. Bu çalışmada, doğal ve kültür dere alabalığı ve Atlantik somonunun temel besinsel kompozisyonları, yağ ve yağ asitleri arasındaki farklılıklar araştırılmıştır. Ham protein ve ham yağ verileri açısından Atlantik somununda daha yüksek ve istatistiki farklılık veren değerler bulunmuştur insert ignore into journalissuearticles values(P<0.05);. Kültür dere alabalığı en düşük oleik asit insert ignore into journalissuearticles values(C18:1n9c); ve ƩTDYA değerini % 28.05ve % 35.43 ile vermiştir. Eikopentaenoikasit insert ignore into journalissuearticles values(EPA); açısından kültür dere alabalığı ve Atlantik somonarasında istatistiksel fark insert ignore into journalissuearticles values(P<0.05); bulunmazken, linoleik asit, linolenik asit ve dokasahekzaeoik asit insert ignore into journalissuearticles values(DHA); değerleri açısından üç balık örneğinde istatistiksel farklılıklar tespit edilmiştir insert ignore into journalissuearticles values(P<0.05);. Aterojenik indeksve trombojenik indeks değerleri tüm gruplarda düşük olarak tespit edilmiştir. Her ne kadar en yüksek h/H değeri Atlantik somonda tespit edilmiş bile olsa en yüksek ELK insert ignore into journalissuearticles values(Et Lipit Kalite); değeri kültür dere alabalığında tespit edilmiştir insert ignore into journalissuearticles values(P<0.05);.  
Keywords : yaklaşık kompozisyon, yağ asitleri, lipit kalitesi, dere alabalığı, Atlantik somon