Assessment of Peanut (Arachis hypogaea L.) Genotypes in Terms of Some Nutritional and Antioxidant Parameters

Authors : Tuğçe KALEFETOĞLU MACAR, Oksal MACAR, Ayşe Nuran ÇİL, Celile Aylin OLUK, Abdullah ÇİL

Pages : 1175-1181

Doi:10.19113/sdufenbed.471805

View : 18 | Download : 7

Publication Date : 2018-09-20

Article Type : Research Paper

Abstract :Normal 0 21 false false false TR X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:`Normal Tablo`; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:``; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:`Calibri`,`sans-serif`; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:`Times New Roman`; mso-bidi-theme-font:minor-bidi;} Bu çalışmanın amacı Türkiye’de yetiştirilen altı farklı yerfıstığı genotipinin bazı besinsel ve antioksidan parametrelerini araştırmaktır. Analizler için kabuksuz tohum özütleri kullanılmıştır. Tohumların iç kabukları soyulmamıştır. Ham protein ve ham yağ miktarları, yağ asidi kompozisyonları, toplam fenolik ve flavonoid içerikleri ile toplam antioksidan kapasiteleri araştırılmıştır. Tohumların ham yağ içerikleri %43.9’dan %45.9’a kadar sıralanmıştır. Öte yandan, ham protein içerikleri %26.9 ile 30.6 arasında değişim göstermiştir. En yüksek protein yüzdesi NC-7 tohumlarında belirlenmiştir. Genotiplerin ham yağ içerikleri istatistiksel olarak farklı değildi. Oleik asit tüm genotiplerde en çok bulunan yağ asidi olmuş ve bunu sırasıyla linoleik asit, palmitik asit, stearik asit ve linolenik asit takip etmiştir. En yüksek oleik asit/linoleik asit oranı NC-7 ve DA35/2011’de gözlenmiştir. Toplam fenolik ve toplam flavonoid analizlerinden elde edilen veriler her bir genotip için benzerdir. NC-7 ve DA35-2011 toplam fenolik ve toplam flavonoid içerikleri açısından en fakir genotiplerdir. ABTS .+ radikal süpürme aktivitesine göre, en güçlü genotipler Gazipaşa ve Sultan’dır. Çalışmamız, daha fazla fenolik içeriğin her bir genotip için daha fazla antioksidan kapasiteye yol açtığını göstermiştir.
Keywords : Antioksidan, Arachis hypogaea, Yağ asitleri, Beslenme, Yerfıstığı, Fenolikler