Determination Essential and Toxic Metals in Bitter, Milk and White Chocolate Samples from Eight Different Manufacturers

Authors : Kevser BEYHAN, Diğdem TRAK, Burcu KABAK, Yasin ARSLAN

Pages : 459-465

Doi:10.19113/sdufenbed.922999

View : 31 | Download : 12

Publication Date : 2021-08-20

Article Type : Research Paper

Abstract :Çikolata, toplumun her kesiminden her yaştan insan tarafından tüketilen bir besindir. Çikolata, vücut için gerekli metaller için zengin bir kaynaktır, ancak içeriğinde toksik metaller de bulunabilmektedir. Bu yüzden çikolata örneklerindeki gerekli ve toksik metalleri belirlemek için doğru ve kesin yöntem seçilmelidir. Bu çalışmada 8 farklı markanın siyah, sütlü ve beyaz olmak üzere 3 farklı tipteki toplam 24 farklı çikolata örneğinde Na, K, Mg insert ignore into journalissuearticles values(II);, Ca insert ignore into journalissuearticles values(II);, Cu insert ignore into journalissuearticles values(II);, Fe insert ignore into journalissuearticles values(III);, Zn insert ignore into journalissuearticles values(II);, Cd insert ignore into journalissuearticles values(II);, Cr insert ignore into journalissuearticles values(III);, Pb insert ignore into journalissuearticles values(II); ve Niinsert ignore into journalissuearticles values(II); tayinleri alevli atomik absorpsiyon spektrometre insert ignore into journalissuearticles values(FAAS); kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Çikolata numunelerinin çözünürleştirilmesi için ise mikrodalga çözme sistemi kullanılmıştır. Çalışmada tüm sonuçlar % 95 güven seviyesinde verilmiştir. Ek olarak, yöntemin doğruluğu ıspanak yaprağı standart referans maddesinin insert ignore into journalissuearticles values(NIST-1570a); analizi ile test edilmiştir.
Keywords : Siyah çikolata, Sütlü çikolata, Beyaz çikolata, Esansiyel metal, Zehirli metal