Monofloral Balların Saklama Koşullarına Göre Antimikrobiyal Aktivite Üzerine Etkisi

Authors : Ayşe Sena ENGİN, Özgür CEYLAN, Mehmet Emin DURU

Pages : 299-304

Doi:10.19113/sdufenbed.1062571

View : 20 | Download : 11

Publication Date : 2022-08-20

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada ayçiçek, geven, kestane ve narenciye ballarının 4 bakteri insert ignore into journalissuearticles values(Listeria monocytogenes ATCC 7944, Escherichia coli ATCC 25922, Staphylococcus aureus ATCC 25923, Salmonella typhimurium ATCC 14028 ); ve 2 mayaya insert ignore into journalissuearticles values( Candida albicans ATCC 10239 ve Candida tropicalis ATCC 750); karşı antimikrobiyal etkilerinin saklama koşulları insert ignore into journalissuearticles values(ısı ve ışık uygulamalarının); ile beraber zamana bağlı olarak değişimini belirlemek amaçlanmıştır. Her bir monofloral bal ısıl işlem yapılmış ve yapılmamış olarak, oda sıcaklığında insert ignore into journalissuearticles values(<25°C); ışık gören ve görmeyen şekilde iki farklı koşulda saklanmıştır. Muhafaza edilen balların antimikrobiyal aktiviteleri disk difüzyon yöntemi ile yapılmıştır. Yapılan çalışma sonunda balların en yüksek aktiviteyi S. typhimurium ‘a karşı ısı ve ışık görmeyen koşullarda gösterdiği belirlenmiştir.
Keywords : Bal, Antimikrobiyal aktivite Isıl İşlem, Ayçiçek, Geven, Kestane, Narenciye