Microwave Drying of Grapevine (Vitis vinifera L.) Leaves and Determination of Some Quality Parameters

Authors : İlknur ALİBAŞ

Pages : 43-53

Doi:10.1501/Tarimbil_0000001191

View : 62 | Download : 11

Publication Date : 2012-03-04

Article Type : Research Paper

Abstract :İlk nem seviyesi yaş baza göre % 75.35 insert ignore into journalissuearticles values(±0.02); olan 50 insert ignore into journalissuearticles values(±0.05); g ağırlığındaki asma insert ignore into journalissuearticles values(Vitis vinifera L.); yaprakları yaş baza göre nem seviyesi % 9.13 insert ignore into journalissuearticles values(±0.12); oluncaya dek 17, 15 ve 13 W g-1 mikrodalga güç yoğunluk seviyelerinde kurutulmuşlardır. Kurutma işlemleri 3 farklı güç yoğunluğunda gerçekleştirilmiş ve kurutma süresi güç yoğunluğuna bağlı olarak 210 – 270 s sürmüştür. Bu çalışmada, 7 farklı ince tabaka kurutma modelinin yanı sıra Midilli et al eşitliğinden türetilmiş olan ve Alibas yaklaşımı olarak adlandırılmış yeni bir kurutma yaklaşımı ile deneysel olarak elde edilen veriler modellenmiştir. Regresyon katsayısının insert ignore into journalissuearticles values(R2); en büyük olduğu, standart hata insert ignore into journalissuearticles values(SH);, ki kare insert ignore into journalissuearticles values(χ2); ve ortalama karesel hata insert ignore into journalissuearticles values(OKH); değerlerinin ise en küçük olduğu model en iyi model olarak seçilmiştir. Buna göre çalışmada kullanılan üç farklı mikrodalga güç yoğunluğunda da elde edilen deneysel verilere en yakın sonuçları veren model Alibas modeli olarak belirlenmiştir. Çalışmada ayrıca mikrodalga ışınlarla kurutulan asma yapraklarının renk ve askorbik asit değerleri taze asma yapraklarının renk ve askorbik asit değerleri ile karşılaştırılmıştır. Buna göre taze ürüne en yakın renk ve askorbik asit değerinin 15 W g-1 güç yoğunluğundaki mikrodalga kurutma sırasında elde edildiği anlaşılmıştır.
Keywords : Askorbik asit, Asma yaprağı, Mikrodalga kurutma

ORIGINAL ARTICLE URL