Determination of the Adulteration of Butter with Margarine by Using

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Tarım Bilimleri Dergisi
Volume:22 Issue:1
Determination of the Adulteration of Butter with Margarine by Using

Determination of the Adulteration of Butter with Margarine by Using

Authors : Deren TAHMAS KAHYAOĞLU, Songül ÇAKMAKÇI

Pages : 1-8

Doi:10.1501/Tarimbil_0000001362

View : 50 | Download : 14

Publication Date : 2016-01-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırma, margarin ile tereyağının tağşişinin tespitine odaklanmıştır. Yağ örnekleri, saf tereyağından sade margarine kadarki aralıkta, tereyağına % 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80 ve 90 margarin katkılanarak hazırlanmıştır. Yağ örneklerinde erime noktası EN , kırılma indisi Kİ , Reichert-Meissl sayısı R-MN , Polenske sayısı PS , Sabunlaşma sayısı SS ve iyot sayısı İS tespit edilmiştir. Deneme 2 tip margarin × 11 margarin katkı oranı × 3 tekerrür olarak düzenlenmiş ve toplam 66 örnekte yürütülmüştür. Margarin tipi ve katkı seviyesi örneklerin EN, R-MS, PS, SS, İS P
Keywords : Tereyağı, Margarin, Tağşiş, Analiz, Yağ sabitleri

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.