The Effect of Different Storage Conditions and Package Size on Storage Duration of Carrots

Authors : Ruhsar YANMAZ, Nilgün HALLORAN, Mufuk KASIM, Ysabit AĞAOĞLU

Pages : 1-6

Doi:10.1501/10.501/Tarimbil_0000000035

View : 47 | Download : 22

Publication Date : 1999-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Araşt ı rmada Nandor F1 havuç çeşidinin muhafaza suresine depo s ı cakl ığı ve ambalaj büyüklü ğünün etkileri incelenmiştir. Bu amaçla havuçlar hasattan sonra y ı kanarak 2, 5, 10 ve 20 kg.l ı k delikli polietilen torbalar, içerisine konularak 0°, 5°C sicakl ı ktaki soğutuculu depolar ile soğutucusuz depoya yerleştirilmiştir. Kontrol amac ı ile kullan ı lan örnekler ayn ı depo ortamlar ı nda aç ı kta plastik kaseler içerisinde muhafaza edilmişlerdir. Ayl ı k aral ı klarla depodan al ı nan örneklerde; sUda eriyebilir toplam kuru madde, karoten miktar ı , ağı rl ı k kayb ı , köklenme ve filizlenme oranlar ı ile duyusal kalite de ğerlendirmesi yap ı lm ışt ı r. Sonuçlar 5°C`de kontrol grubunun 2 ay muhafaza edilebilece ğini, bu sürenin soğutucusuz 0°C`deki soğ utuculu depoda 3 aya ç ı kt ığı n ı göstermi ştir. Soğutucusuz depo ile 0°C.deki soğutuculu depoda PE`torbalarda muhafaza edilen havuçlar ise s ı ras ı ile 4 ve 6 ay süresince önemli bir kalite kayb ı na uğ ramam ışlard ı r. Sonuçlar- depo s ı caklığı yükseldikçe filizlenme ve a ğı rl ı k kayb ı n ı n artt ığ` ı n ı , suda eriyebilir toplam kuru madde miktar ı n ı n ise azald ığı n ı ortaya koymuştur. Karoten miktar ı tüm depo koşullar ı nda ambalajl ı örneklerde depolama süresi sonunda hasat zamantna,göre art ış göstermiştir
Keywords : Havuç, muhafaza, ambalajlama, köldenme, filizlenme, karoten miktar ı

ORIGINAL ARTICLE URL