İSTANBUL İLİ KÜÇÜKÇEKMECE İLÇESİNDE FAALİYET GÖSTEREN EKMEK FIRINLARININ MEVCUT YAPISI

Authors : Nuray KIZILASLAN¹, Faruk ADIGÜZEL²

Pages : 59-70

View : 38 | Download : 12

Publication Date : 2013-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada, İstanbul İli Küçükçekmece İlçesindeki ekmek fırınlarının mevcut yapısı incelenmiş ve fırıncıların gıda mevzuatı hakkındaki bilgi durumunu etkileyen faktörler khi-kare testi ile analiz edilmiştir. İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü kayıtlarının incelenmesi sonucunda tam sayım yöntemi kullanılarak belirlenen ekmek fırınları ile anket çalışması yapılmıştır. Veriler, 2013 yılı Nisan-Mayıs aylarında 139 adet ekmek fırınından elde edilmiştir. Çalışmada, fırıncıların %43.17’sinin ilkokul mezunu ve %46.04’ünün 5 ile 15 yıl arasında mesleki deneyime sahip olan kişiler oldukları belirlenmiştir. Fırınların %46.76’sı 2000 ile 2010 yılları arasında faaliyete geçmiş, yaklaşık yarısı insert ignore into journalissuearticles values(%50.36); 5 ile 10 işçi çalıştıran ve %48.92’si %50.00 ve daha düşük oranda kapasite kullanım oranına sahip olan işletmelerdir. Fırıncıların %40.29’u gıda mevzuatının çıktığını duymadıklarını, %46.04’ü çıktığını duyduklarını ve yalnızca %13.67’si mevzuatı incelediklerini belirtmişlerdir. Ayrıca, fırıncıların gıda mevzuatı hakkındaki bilgi durumu ile fırıncıların eğitim durumu, fırınların faaliyete geçiş yılı, mülkiyet durumu, teknoloji düzeyi ve günlük çalışma saatleri arasında anlamlı ilişkilerin olduğu tespit edilmiştir. Fırıncıların eğitimli ve toplum sağlığı açısından sorumluluk bilincine sahip olarak mevzuat doğrultusunda faaliyetlerini sürdürmeleri için kontrollerin süreklilik arz etmesi gerekmektedir
Keywords : Ekmek fırınları, gıda mevzuatı, khi kare testi, Küçükçekmece İstanbul

ORIGINAL ARTICLE URL