EFFECT OF NITROGEN FERTILIZATION ON THE SPAGHETTI COOKING QUALITY OF ÇAKMAK 79 AND KUNDURU 1149 DURUM WHEAT VARIETIES

Authors : Bülent AKTAN, Ayhan ATLI

Pages : 0-0

View : 21 | Download : 10

Publication Date : 1992-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :  Araştırma azotlu gübre uygulamasının makarna pişme kalitesine etkisini belirlemek amacı ile yapılmış tır. Çalışmada; farklı azot dozları ile Kuzey Geçit bölgesinde 3 yerde yürütülen denemelerden alınan Çakmak 79 ve Kunduru 1149 makarnalık buğday çeşitleri kullanılmıştır. Azotlu gübre uygulaması protein miktarını artırırken, toplam organik madde miktarını azaltmıştır. Fakat Çakmak 79 çeşidinde 3 lokasyonda da yüksek azot dozlarında bile arzu edilen kalite düzeyi bulunamazken, Kunduru 1149 çeşidinde Çorum lokasyonunda kalitenin arzu edilen düzeyde olduğu belirlenmiştir.  
Keywords : Makarnalık buğday, azotlu gübreleme, protein miktarı, pişme kalitesi