HIZLI YİYECEK SEKTÖRÜNDE ÜRETİM SÜRECİNİN PLANLANMASI: PERT YÖNTEMİ UYGULAMASI

Authors : Kısmet CİNGÖZ, Ender GÜRGEN

Pages : 36-46

View : 17 | Download : 20

Publication Date : 2023-04-28

Article Type : Research Paper

Abstract :Son yıllarda ürün çeşitliliğinin artması, teknoloji ile pazarların küreselleşmesi ve tüketicilerin bilinçlenmesi mal ve hizmet sektöründe rekabeti daha da arttırmıştır. İşletmeler rekabetçi üstünlük elde etmek için daha az maliyet insert ignore into journalissuearticles values(üretim, yatırım, iş gücü maliyeti gibi); ile daha yüksek verimlilik elde etmeye çalışmaktadırlar. Bu noktada da proje yönetimi işletmelere yardımcı olmaktadır. Proje belirli bir sonucu elde etmek için yönlendirilen ilgili görevler serisi olarak tanımlanabilir. Proje yönetimi ise projelerin amaçlarına ulaşması için proje faaliyetlerinin planlanması, programlanması ve kontrol edilmesidir. Proje planlama teknikleri Gantt Diyagramları, CPM ve PERT’dir. Bu çalışmada, hızlı yiyecek insert ignore into journalissuearticles values(fast – food); sektöründe hizmet veren bir işletmenin üretim süreci aşamaları incelenmiştir. PERT yöntemi kullanılarak bir menü yapım aşamaları incelenmiş olup her bir faaliyet için olası süreler hesaplanmıştır. Sonrasında kritik yol ve kritik faaliyetler belirlenmiştir. Devam eden kısımda projenin belirlenen sürede tamamlanma olasılığı hesaplanmıştır.
Keywords : Proje Yönetimi, PERT, Hızlı Yiyecek Sektörü