Tavuklarda Yumurta Kabuğunun Yapısı ve Kabuk Kalitesini Etkileyen Faktörler

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Tavukçuluk Araştırma Dergisi
Volume:16 Issue:2
Tavuklarda Yumurta Kabuğunun Yapısı ve Kabuk Kalitesini Etkileyen Faktörler

Tavuklarda Yumurta Kabuğunun Yapısı ve Kabuk Kalitesini Etkileyen Faktörler

Authors : E Ebru ONBAŞILAR, İnes TABİB

Pages : 48-54

Doi:10.34233/jpr.602210

View : 34 | Download : 14

Publication Date : 2019-12-31

Article Type : Review Paper

Abstract :Yumurta hayvansal ürünler içerisinde en kaliteli proteine sahip olup A, D, E, K ve B grubu vitaminler ile demir ve fosfor gibi mineral maddeler bakımından da zengindir. Yumurtanın besin değerini kaybetmesine sebep olan önemli faktörlerin başında kabuk kalitesinin bozulmasına bağlı olan kırık yumurta problemleri gelmektedir. Yumurtanın kabuk kalitesi, hem üretici hem de tüketici yönünden oldukça önemlidir. Kabuk kalitesinin kötüleşmesi kırık oranının artmasına bağlı olarak mikrobiyel bulaşmanın artmasına ve raf ömrünün kısalmasına neden olmaktadır. Yumurtanın kabuk kalitesini genotip, yaş, yumurtlama zamanı, rasyon, su kalitesi, yetiştirme sistemi, stres, sıcaklık, nem ve hastalıklar gibi birçok faktör etkilemektedir. Kabuğun yapısı ve bunu etkileyen faktörlerin bilinmesi hem ekonomik kaybın azaltılması hem de insanlar tarafından daha sağlıklı yumurta tüketiminin sağlanması açısından önemlidir. Bu derlemede tavuk yumurta kabuğunun yapısı ve kabuk kalitesini etkileyen faktörler özetlenmiştir.
Keywords : Tavuk, Yumurta, Kabuk yapısı, Kabuk kalitesi, Kalsifikasyon

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.