Trakya’da Özel Bir Süt İşleme Tesisi Tarafından Değerlendirilen Çiğ Sütlerin Somatik Hücre Sayısı ve Bazı Bileşenlerinin Tespiti

Authors : A R Önal M ÖZDER

Pages : 195-199

View : 20 | Download : 10

Publication Date : 2007-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Trakya bölgesinde üretilen çiğ sütlerin gıda güvenliğine ilişkin standartlara uygun biçimde üretilip üretilmediğinin ölçütü olan tank sütü somatik hücre sayısının belirlenmesi amaçlanmış olup, ayrıca sütlerin kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri de incelenmiştir. Bu amaçla; Edirne ilinden 18, Tekirdağ ilinden 10 ve Kırklareli ilinden 8 adet olmak üzere süt toplama tanklarından toplam 36 çiğ süt örneği alınmıştır. Çiğ süt örneklerinin yağ, yağsız kuru madde insert ignore into journalissuearticles values(YKM);, protein, tank sütü somatik hücre sayısı insert ignore into journalissuearticles values(TSSHS); ve toplam bakteri sayıları insert ignore into journalissuearticles values(TBS);; Edirne, Tekirdağ ve Kırklareli için sırasıyla %3.70, 3.60, 3.76; % 8.34, 8.50, 8.39; % 3.05, 3.09, 3.05; 308.555 26.510 insert ignore into journalissuearticles values(LogTSSHS 5.459 0.04 ad./ml);, 350.200 53.627 insert ignore into journalissuearticles values(LogTSSHS 5.500 0.06 ad./ml);, 254.500 37.645 SHS/ml insert ignore into journalissuearticles values(LogTSSHS 5.370 0.06 ad./ml);; 479.481 1.777 insert ignore into journalissuearticles values(LogTBS 5.630 0.05 cfu/ml);, 435.716 91.194 insert ignore into journalissuearticles values(LogTBS 5.523 0.12 cfu/ml);, 446.958 81.515 ad/ml insert ignore into journalissuearticles values(LogTBS 5.602 0.08 cfu/ml); olarak bulunmuştur. Yapılan çalışmada; LogTSSHS ile sütlerin yağ, YKM, protein, ve, LogTBS arasındaki fenotipik korelasyon katsayıları ise sırasıyla 0.036, 0.251, 0.421, 0.219 olarak bulunmuş olup LogTSSHS ile protein arasındaki korelasyon katsayısı yapılan istatistiki değerlendirme sonucunda önemli bulunmuştur insert ignore into journalissuearticles values(p
Keywords : somatik hücre sayısı SHS, toplam bakteri, çiğ süt kalitesi, mastitis, Trakya