Bitkisel Karışım Sıvı Yağların Yağ Asiti Bileşimlerinin İncelenmesi

Authors : M Taşan Ü GEÇGEL

Pages : 1-6

View : 20 | Download : 11

Publication Date : 2007-03-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, 15 farklı firmadan sağlanan bitkisel karışım sıvı yağlarının kapiler gaz-likit kromatografisi metodu ile belirlenen yağ asiti bileşimleri değerlendirilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, önemli miktarı insert ignore into journalissuearticles values(%8,89–23,72); ve C18:0 insert ignore into journalissuearticles values(%2,53–4,39); olmak üzere toplam doymuş yağ asitleri %13,71–27,55 aralığında değişmektedir. Önemli oranı cis C18:2 insert ignore into journalissuearticles values(%45,75–63,04); ve cis C18:3 insert ignore into journalissuearticles values(%0,26–7,36); asitlerden oluşan toplam çoklu doymamış yağ asitleri ise %51,25–64,98 aralığında değişmektedir. Örneklerde cis C18:1 oranları %17,28–34,05 arasındadır. Toplam trans yağ asiti insert ignore into journalissuearticles values(trans C18:1, trans C18:2, trans C18:3); içerikleri %0,0–0,87’dir. Örneklerde C22:1 asit tespit edilmemiştir. Buna karşın, bitkisel karışım sıvı yağ üretiminde ağırlıklı olarak soya yağının kullanımı nedeniyle, 10 farklı firmaya ait örneklerin toplam C18:3 içerikleri %3,5 değerinden yüksek bulunmuştur
Keywords : bitkisel karışım sıvı yağ, linolenik asit, yağ asiti bileşimi