Venüs Nektarin Çeşidinin Soğukta Muhafazası

Authors : A E Özdemir, E Ertürk, M Çelik, R Dilbaz

Pages : 297-304

View : 23 | Download : 15

Publication Date : 2006-09-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmanın amacı, Mersin insert ignore into journalissuearticles values(Tarsus/Yenice); yöresinde yetiştirilen Venüs nektarin çeşidinin soğukta muhafaza süresi ve manav ömrünün belirlenmesidir. Meyveler, 0°C sıcaklık ve %85-90 oransal nem koşullarında 8 hafta süreyle depolanmıştır. Manav ömrünü belirlemek için depolama sırasında her hafta soğuk hava deposundan 3 yinelemeli olarak çıkartılan meyveler 20°C sıcaklık ve %65-70 oransal nem koşullarında 6 gün bekletilmişlerdir. Soğukta muhafaza sırasında haftalık olarak ve manav koşullarında bekletme sırasında 2 gün aralıkla periyodik olarak alınan meyve örneklerinde, ağırlık kaybı insert ignore into journalissuearticles values(%);, meyve kabuk rengi insert ignore into journalissuearticles values(L* a* b*);, meyve eti sertliği insert ignore into journalissuearticles values(kg-k);, SÇKM insert ignore into journalissuearticles values(%);, meyve suyu pH’sı, titre edilebilir asit insert ignore into journalissuearticles values(g malik asit/100 ml); içerikleri ile fizyolojik ve mantarsal bozulmalar saptanmıştır. Muhafaza sırasında ağırlık kayıpları artmış ve muhafazanın sonunda %5,0 civarında olmuştur. Meyve eti sertliği azalmış ancak, 8 haftalık muhafaza sonunda 4 kg-k’in üzerinde olmuştur. SÇKM artarken, asitlik oranı azalmıştır. Muhafaza süresi uzadıkça manav ömrü kısalmıştır. Venüs nektarin çeşidinin 0°C sıcaklık ve %85-90 oransal neme sahip depo koşullarında 7 hafta süreyle depolanabileceği ve depolamadan sonra 4 gün manav ömrünün olduğu saptanmıştır
Keywords : Nektarin, Venüs, muhafaza, manav ömrü