Phytosterols as Functional Food Ingredients

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Volume:3 Issue:2
Phytosterols as Functional Food Ingredients

Phytosterols as Functional Food Ingredients

Authors : M Taşan B Bilgin Ü Geçgel AŞ Demirci

Pages : 153-159

View : 21 | Download : 13

Publication Date : 2006-06-01

Article Type : Research Paper

Abstract :engelleyerek, kandaki toplam ve LDL kolesterol seviyelerini düşürücü etkiye sahiptirler. Bu yüzden, fitosteroller yaklaşık yarım asırdan beri kolesterol düşürücü ajanlar olarak bilinmektedirler. Fitosteroller bitkisel ürünlerde özellikle bitkisel yağlarda doğal halde bulunurlar. Normal diyetle alınan günlük fitosterol miktarı, tüketim alışkanlıkları ve gıda çeşidine bağlı olarak 170 mg’dan 360 mg’a kadar değişmektedir. Son yıllarda yapılan çalışmalar, kolesterol düşürücü etkiyi en üst seviyede oluşturan miktarın günlük 2–3 g olması gerektiğini göstermektedir. Bu seviyedeki fitosterol tüketimi, fitosterollerle zenginleştirilmiş gıda alımını gerektirmektedir
Keywords : Fitosterol, bitkisel sterol, bitkisel stanol, diyet

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.