Gıda Muhafazasında Yüksek Hidrostatik Basıncın Mikroorganizmalar Üzerine Etkisi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Volume:3 Issue:1
Gıda Muhafazasında Yüksek Hidrostatik Basıncın Mikroorganizmalar Üzerine Etkisi

Gıda Muhafazasında Yüksek Hidrostatik Basıncın Mikroorganizmalar Üzerine Etkisi

Authors : M Arıcı

Pages : 41-49

View : 32 | Download : 18

Publication Date : 2006-03-01

Article Type : Research Paper

Abstract :olduğu bilinen yeni bir gıda muhafaza metodudur. Gıda üretiminde mikroorganizmaların inaktivasyonu amacıyla yüksek basınç uygulamaları kullanımı gittikçe artan bir yöntem olarak dikkat çekmektedir. Burada basınç, sıcaklık yerine kullanılan stabilize edici bir faktör durumundadır. Yüksek hidrostatik basınç uygulaması, üzerinde en çok çalışılan alternatif bir metottur. Sıcaklık, basınç, süre gibi farklı çalışma şartları altında birçok mikroorganizma grubunun inaktivasyonunun gerçekleştirildiği pek çok çalışmada bildirilmiştir
Keywords : Yüksek basınç, gıda muhafaza, mikroorganizmalar, pastörizasyon

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.