Çeşitli Soğuk Pres Yağların Bazı Mikro ve Makro Element İçeriklerinin Belirlenmesi

Authors : Murat Taşan, Yasemin İmer

Pages : 14-25

View : 22 | Download : 11

Publication Date : 2018-02-09

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada soğuk pres yöntemiyle üretilmiş dokuz farklı yağ çeşidinin bazı ağır metal ve mikrobesin element miktarlarının belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışmada materyal olarak kullanılan soğuk pres yağlar Türkiye’de üretilmiş ve yerli piyasadan temini kolay, özellikle yemeklik olarak kullanılan ayçiçeği, aspir, keten tohumu, fındık, susam, ceviz, badem, kabak çekirdeği ve yerfıstığı soğuk pres yağlarıdır. ICP-OES cihazı kullanılarak yağların sodyum insert ignore into journalissuearticles values(Na);, kalsiyum insert ignore into journalissuearticles values(Ca);, magnezyum insert ignore into journalissuearticles values(Mg);, potasyum insert ignore into journalissuearticles values(K);, fosfor insert ignore into journalissuearticles values(P);, aluminyum insert ignore into journalissuearticles values(Al);, demir insert ignore into journalissuearticles values(Fe);, çinko insert ignore into journalissuearticles values(Zn);, cıva insert ignore into journalissuearticles values(Hg);, kurşun insert ignore into journalissuearticles values(Pb);, nikel insert ignore into journalissuearticles values(Ni);, kalay insert ignore into journalissuearticles values(Sn);, kükürt insert ignore into journalissuearticles values(S);, arsenik insert ignore into journalissuearticles values(As);, kadmiyum insert ignore into journalissuearticles values(Cd);, kobalt insert ignore into journalissuearticles values(Co);, bakır insert ignore into journalissuearticles values(Cu);, mangan insert ignore into journalissuearticles values(Mn);, krom insert ignore into journalissuearticles values(Cr); element düzeyleri ölçülmüştür. Ağır metallerden kurşun insert ignore into journalissuearticles values(Pb);, cıva insert ignore into journalissuearticles values(Hg);, aluminyum insert ignore into journalissuearticles values(Al); elementlerinin bazı soğuk pres yağ çeşitlerinde yüksek miktarlarda mevcut olduğu belirlenmiştir. Ağır metal ve mikrobesin elementleri miktarlarının hem soğuk pres yağ çeşidi, hem de markalara göre farklılık gösterdiği tespit edilmiştir. Yapılan varyans analizlerine göre bu farklılıklar istatistiksel açıdan önemli bulunmuştur. Elde edilen element değerlerinin literatür verileri ile kıyaslaması ve yasal limitlere göre değerlendirmeleri yapılmıştır.
Keywords : soğuk pres yağ, ağır metal, makro element, İndüktif Eşleşmiş Plazma Optik Emisyon Spektroskopisi