CHANGES IN SOME ENZYMATIC PARAMETERS OF SIX APRICOT CULTIVARS DURING RIPENING

Authors : Zehra ABACI, Bayram ASMA

Pages : 174-178

Doi:10.7161/anajas.2014.29.3.174-178

View : 19 | Download : 11

Publication Date : 2014-07-25

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Malatya bölgesinde yetiştirilen farklı kayısı çeşitlerinin olgunlaşma periyodu boyunca bazı enzimatik ve fiziksel değişimleri incelenmiştir. Ham, yarı olgun ve olgun dönemde hasat edilmiş olan altı kayısı çeşidinin (‘Hasanbey’, ‘Canino’, ‘Turfanda Eskimalatya’, ‘Hacihaliloglu’, ‘Ozal’ ve ‘Levent’) meyvelerinde meyve eti sertliği, poligalakturonaz ve pektin metilesteraz enzim aktiviteleri belirlenmiştir. Poligalakturonaz ve pektin metilesteraz enzim aktiviteleri meyve gelişimi boyunca artarken, meyve eti sertliği azalmıştır. En yüksek enzim aktiviteleri ‘Levent’ kayısı çeşidinde saptanmıştır.
Keywords : Prunus armeniaca L, pektin metilesteraz, poligalakturonaz, olgunlaşma basamakları