Seçili Bazı Kırmızı Meyve ve Sebzelerde Total Antioksidan-Oksidan Durumun ve Antimikrobiyal Aktivitenin İncelenmesi

Authors : Elif Azize ÖZŞAHİN DELİBAŞ

Pages : 1-12

View : 14 | Download : 4

Publication Date : 2022-01-28

Article Type : Research Paper

Abstract :Amaç: Bu çalışma, seçili bazı kırmızı meyve/sebzelerin etanolik ekstraktlarındaki total antioksidan durumu insert ignore into journalissuearticles values(TAS);; total oksidan durumu insert ignore into journalissuearticles values(TOS); ve oksidatif stres indeksini insert ignore into journalissuearticles values(OSI); belirlemeyi; ayrıca bu ekstraktların antimikrobiyal etkisini değerlendirmeyi amaçlamıştır. Gereç ve Yöntem: Meyve/sebzelerin etanolik ekstraktı Soxhlet cihazı ile elde edildi. TAS, TOS ve OSI, Rel Assay kitleri kullanılarak belirlendi. Ekstraktların antimikrobiyal aktivitesi, agar difüzyon yöntemi kullanılarak iki Gram pozitif insert ignore into journalissuearticles values(Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis);, bir Gram negatif bakteri insert ignore into journalissuearticles values(Escherichia coli); ve bir mantar insert ignore into journalissuearticles values(Candida albicans); suşlarına karşı tarandı. Bulgular: En yüksek TAS insert ignore into journalissuearticles values(8.407±.0.399 mmol/L);, TOS insert ignore into journalissuearticles values(7.277.±0.244 μmol/L); ve OSI insert ignore into journalissuearticles values(0.157±.0.019); değerleri sırasıyla kırmızı lahana, kırmızı soğan ve kırmızı turpta belirlendi. En düşük TAS insert ignore into journalissuearticles values(3.668±.0.437);, TOS insert ignore into journalissuearticles values(3.769±.0.568); ve OSI insert ignore into journalissuearticles values(0.058±0.002); değerleri sırasıyla kırmızı turp, kırmızı nar ve kırmızı havuçta elde edildi. Kırmızı pancar ve lahana antimikrobiyal aktivite göstermedi. Nar ekstraktı, Gram negatif bakteri ve mantarların büyümesini seçici olarak engelledi ve en duyarlı suş 21 mm inhibisyon zonu ile E.coli oldu. Havuç, soğan ve turp ekstraktları B.subtilis insert ignore into journalissuearticles values(12-13mm); ve E.coli insert ignore into journalissuearticles values(12-13mm); de benzer sonuçlar verdi. Soğan ve turp ekstractı antifungal aktivite göstermedi. Sonuç: Kırmızı lahananın antioksidan potansiyelinin çok yüksek olduğu söylenebilir. Ayrıca nar ve kırmızı havucun düşük oksidatif stres indeksleri, bitkideki endojen antioksidanların endojen oksidanları önemli ölçüde inhibe ettiğini göstermiştir. Narın antibiyotikler kadar hatta bazılarından daha fazla antimikrobiyal olduğu görülmüştür.
Keywords : Antimikrobiyal aktivite, Kırmızı meyveler, Oksidatif stres indeksi, Total antioksidan aktivite, Total oksidan aktivite