YEREL HALKIN GASTRONOMİ İMAJI VE YENİLİK KORKUSU ALGILARININ YİYECEK TÜKETİM NİYETİNE ETKİSİ THE EFFECT ON INTENTION OF FOOD CONSUMPTION OF PERCEPTIONS OF LOCAL CONSUMERS OF GASTRONOMY IMAGE AND FOOD NEOPHOBIA

Authors : Kerem ÇIRAK, Bahar GÜMÜŞ

Pages : 80-103

View : 20 | Download : 9

Publication Date : 2021-01-01

Article Type : Research Paper

Abstract :ÖZET Bu çalışmada, yerel halkın gastronomi imajı ve yiyecekte yenilik korkusu algılarının etnik yiyecek ve destinasyonda yerel yiyecek tüketim niyeti üzerindeki etkilerinin incelenmesi amaçlanmıştır. Çalışmada veri toplama aracı olarak anket yöntemi kullanılmıştır. Anket çalışması Antalya’da ikamet eden 384 katılımcı ile 1 Ocak 2020 ile 1 Mart 2020 tarihleri arasında gerçekleştirilmiştir. Verilerin analizinde çoklu doğrusal regresyon analizi SPSS paket programı kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, gastronomi imajı ile yiyecekte yenilik korkusunun etnik yiyecek ve destinasyonda yerel yiyecek tüketim niyeti üzerinde anlamlı bir etkisinin olduğu belirlenmiştir insert ignore into journalissuearticles values(P<0,05);. Bununla birlikte yiyecekte yenilik korkusunun, etnik yiyecek tüketim niyetini destinasyonda yerel yiyecek tüketim niyetine göre daha fazla etkilediği sonucuna varılmıştır. ABSTRACT In this study, it was aimed to examine the effects on intention of ethnic food consumption and local food consumption in destination of perceptions of local consumers of gastronomy image and food neophobia. The data were obtained through the survey method, and the survey was conducted between January 1, 2020 to March 1, 2020 with 384 participants residing in Antalya Province. Multiple linear regression analysis was carried out using the SPSS package program in the analysis of the data. As a result of the research, it was determined that food neophobia and gastronomy image of local consumers had a significant effect on the intent of ethnic food consumption and local food in destination insert ignore into journalissuearticles values(P<0.05);. In addition,, it was concluded that the food neophobia affects ethnic food consumption intention more than the local food consumption intention at the destination.
Keywords : Gastronomi İmajı, Yiyecekte Yenilik Korkusu, Yerel Yiyecek, Etnik Yiyecek