OTEL MUTFAKLARINDA ISO 9001 KALİTE YÖNETİM SİSTEMİ UYGULAMALARININ PERSONEL PERFORMANSINA ETKİSİ

Authors : Mehmet Özdamar

Pages : 249-281

Doi:10.7460/turar.1716291

View : 108 | Download : 257

Publication Date : 2025-10-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırma, otel mutfaklarında ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi uygulamalarının personel performansına etkisini incelemeyi amaçlamaktadır. Antalya\\\'nın Manavgat, Serik ve Alanya ilçelerindeki ISO 9001 belgesine sahip otel işletmelerinin mutfak departmanlarında çalışan 400 personelden elde edilen veriler analiz edilmiştir. Araştırmada ilişkisel tarama modeli kullanılmış ve veriler anket yöntemiyle toplanmıştır. Araştırma sonuçları, ISO 9001 KYS uygulamalarının personel performansını olumlu yönde etkilediğini göstermiştir. ISO 9001 KYS uygulamaları, personel performansındaki varyansın %52,4\\\'ünü açıklamaktadır. Ayrıca, ISO 9001 KYS eğitimi alan personelin performans düzeyinin, eğitim almayan personele göre anlamlı düzeyde daha yüksek olduğu belirlenmiştir. Araştırmada aynı zamanda ISO 9001 KYS uygulamaları ile personel motivasyonu (%46,5) ve iş süreçlerinin etkinliği (%55,9) arasında pozitif ilişkiler tespit edilmiştir. Bu bulgular, otel işletmelerinin rekabet avantajı elde etmek, hizmet kalitesini artırmak ve müşteri memnuniyetini sağlamak için ISO 9001 KYS uygulamalarını benimsemelerinin önemini vurgulamaktadır. Araştırma sonuçları doğrultusunda, otel işletmelerine kalite yönetim sistemlerinin etkin bir şekilde uygulanması ve sürekli iyileştirilmesi için çeşitli öneriler sunulmuştur.
Keywords : ISO 9001, Kalite Yönetim Sistemi, Otel Mutfakları, Personel Performansı, İş Süreçleri Etkinliği

ORIGINAL ARTICLE URL