Kahve Dükkânlarında Menü Yenilikçiliğinin Tekrar Ziyaret Etme Niyeti Üzerindeki Etkisinde Algılanan Fiyat Adaletinin Aracı Rolü

Authors : Çinuçen Okat, Erol Geçgin, Ülker Can

Pages : 187-202

View : 7 | Download : 5

Publication Date : 2024-12-26

Article Type : Research Paper

Abstract :Kahve, dünya genelinde en çok tüketilen içeceklerden biri olup, ham petrolden sonra en çok ticareti yapılan ikinci üründür. Son yıllarda Türkiye\\\'de kişi başına kahve tüketimi son 10 yılda dört kat artarak 1,5 kilograma yükselmiştir. Kahvehaneler, sosyal yaşamın önemli bir parçası olarak kahve tüketimini artırmaktadır. Dünya genelinde hızla büyüyen kahvehane sektörünün 2022\\\'de ABD\\\'deki pazar değeri 48 milyar dolar, Türkiye\\\'deki ise 5,2 milyar dolar olarak gerçekleşmiştir. Türkiye\\\'de kahvehanelerin pazar payı yüzde 15\\\'e ulaşmıştır. Bu sektörde rekabet artmakta ve işletmeler menü yeniliği ile öne çıkmaya çalışmaktadır. Menü yeniliği ve algılanan fiyat adaleti, müşteri memnuniyeti ve tekrar ziyaret etme niyetinde önemli rol oynamaktadır. Çalışma, kahvehanelerde menü yeniliğinin tekrar ziyaret etme niyeti üzerindeki etkisini ve bu etkinin algılanan fiyat adaleti tarafından aracılık edilip edilmediğini belirlemeyi amaçlamaktadır. Bu araştırma, Doğu Anadolu Bölgesi\\\'ndeki kahvehane müşterilerini incelemektedir. Yapısal eşitlik modellemesi kullanılarak yapılan analizde, anket verileri Mayıs 2024 ile Haziran 2024 arasında toplanmış ve ölçüm modelinin geçerliliği ve güvenilirliği değerlendirildikten sonra yol analizi uygulanmıştır. Araştırma, kahvehanelerin yenilikçi menü uygulamalarının müşterilerin tekrar ziyaret etme niyetlerini olumlu etkilediğini ve algılanan fiyat adaletinin bu etkide aracı rol oynadığını göstermiştir. İşletmelerin, menü yeniliğine önem vererek ve fiyatları belirlerken müşterilerin fiyat algılarını dikkate alarak rekabet avantajı sağlamaları gerekmektedir.
Keywords : KAHVE DÜKKANLARI, MENÜ YENİLİKÇİLİĞİ, TEKRAR ZİYARET ETME NİYETİ, FİYAT ADALETİ